但是，由于起步晚，有關(guān)捕撈、加工技術(shù)不太成熟，我國(guó)南極磷蝦產(chǎn)業(yè)尚處在發(fā)展的初級(jí)階段。筆者就此采訪的專家認(rèn)為，積極參與南極磷蝦漁業(yè)，可有效促進(jìn)我國(guó)遠(yuǎn)洋漁業(yè)的技術(shù)發(fā)展，培育海洋生物新興產(chǎn)業(yè)。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，須加強(qiáng)捕撈加工裝備技術(shù)創(chuàng)新研究，提高產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)大力開展?jié)O場(chǎng)資源生態(tài)基礎(chǔ)研究，確保南極磷蝦資源可持續(xù)利用，促進(jìn)極地漁業(yè)有序發(fā)展。

南極磷蝦廣泛分布于南極水域，資源儲(chǔ)量非常豐富，約有6.5億噸~10億噸，是全球海洋中最大的單種可捕生物資源，是人類重要的蛋白質(zhì)儲(chǔ)庫(kù)，但開發(fā)利用水平很低，尚有較大的合理利用空間。

正因如此，上世紀(jì)60年代至今，先后有俄羅斯、烏克蘭、波蘭、挪威、韓國(guó)、日本、智利、中國(guó)等20多個(gè)國(guó)家相繼加入南極磷蝦捕撈隊(duì)伍，對(duì)南極磷蝦資源進(jìn)行研究與開發(fā)。

目前，全球南極磷蝦捕撈量最大的國(guó)家挪威年捕撈量約為16萬(wàn)噸，“中國(guó)今年的捕撈量約為3.8萬(wàn)噸，去年最多時(shí)在6.5萬(wàn)噸左右，雖然躋身南極磷蝦漁業(yè)國(guó)第二集團(tuán)，但還只是挪威年捕撈量的零頭，差距較大?！敝袊?guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所黨委書記趙憲勇研究員在接受筆者采訪時(shí)介紹。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，南極磷蝦資源穩(wěn)定，開發(fā)潛力大。目前，南極磷蝦是全球僅存的資源極其豐富且開發(fā)利用程度很低的單種可捕生物資源?！耙虼耍e極參與南極磷蝦資源開發(fā)，對(duì)發(fā)展我國(guó)第二個(gè)遠(yuǎn)洋漁業(yè)、促進(jìn)我國(guó)極地漁業(yè)發(fā)展以及培育海洋生物新興產(chǎn)業(yè)具有重大的戰(zhàn)略意義?！壁w憲勇說(shuō)。不過，他同時(shí)也強(qiáng)調(diào)，極地環(huán)境特殊，生態(tài)系統(tǒng)較為脆弱，同時(shí)南極磷蝦是以企鵝為代表的多種海洋動(dòng)物的主要食物，是南極海洋生態(tài)系統(tǒng)的關(guān)鍵種類，應(yīng)該尊重生態(tài)平衡，以南極海洋生物資源養(yǎng)護(hù)為前提，對(duì)南極磷蝦進(jìn)行合理利用，讓這個(gè)新興產(chǎn)業(yè)真正為人類健康做出貢獻(xiàn)。

我國(guó)的南極磷蝦漁業(yè)歷經(jīng)8年的艱辛努力，已實(shí)現(xiàn)零的突破并取得長(zhǎng)足進(jìn)步。目前，我國(guó)南極磷蝦捕撈單季漁船數(shù)量由2艘增加到4艘~5艘，捕撈產(chǎn)量已躋身第二集團(tuán)，作業(yè)漁場(chǎng)由兩個(gè)擴(kuò)大到三個(gè)，作業(yè)時(shí)間由兩個(gè)月延長(zhǎng)至9個(gè)月，實(shí)現(xiàn)了主要漁場(chǎng)和作業(yè)季節(jié)的全覆蓋。

趙憲勇表示，與人們所了解的傳統(tǒng)漁業(yè)相比，南極磷蝦產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)是一個(gè)高技術(shù)、高投入、高產(chǎn)出的海洋生物精深利用新興產(chǎn)業(yè)，是遠(yuǎn)洋漁業(yè)發(fā)展的新動(dòng)能，促進(jìn)遠(yuǎn)洋漁業(yè)發(fā)展進(jìn)入一個(gè)新的業(yè)態(tài)。

為了讓南極磷蝦產(chǎn)業(yè)邁上新臺(tái)階，國(guó)內(nèi)還成立了南極磷蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，以充分整合國(guó)內(nèi)外技術(shù)創(chuàng)新資源，促進(jìn)我國(guó)南極磷蝦產(chǎn)業(yè)的健康、有序發(fā)展。

南極磷蝦個(gè)體雖小，卻渾身是寶。蝦肉中蘊(yùn)含著豐富的蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸等，其中，代表營(yíng)養(yǎng)特征的賴氨酸含量非常豐富。有研究顯示，南極磷蝦的賴氨酸含量比金槍魚、牛肉高。尤其應(yīng)該指出的是，南極磷蝦所含的多不飽和脂肪酸大多是以磷脂型存在，這些對(duì)人體具有良好的營(yíng)養(yǎng)及保健功能。

近年來(lái)，挪威等國(guó)已開始形成規(guī)模性的南極磷蝦產(chǎn)業(yè)鏈。“雖然我國(guó)南極磷蝦研究和開發(fā)起步較晚，但經(jīng)過這些年的努力，從漁業(yè)捕撈到高附加值產(chǎn)品的開發(fā)，我國(guó)南極磷蝦資源開發(fā)產(chǎn)業(yè)鏈雛形已基本形成。”南極磷蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長(zhǎng)、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所食品工程與營(yíng)養(yǎng)研究室副主任冷凱良研究員告訴筆者。

經(jīng)過幾年的發(fā)展，國(guó)內(nèi)已涌現(xiàn)出一批發(fā)展較好的捕撈加工企業(yè)。目前，南極磷蝦的主要產(chǎn)品形式有凍南極磷蝦、南極磷蝦粉、南極磷蝦油，此外還有南極磷蝦干、去殼蝦肉和蝦肉罐頭等，我國(guó)南極磷蝦船上加工及陸上南極磷蝦油生產(chǎn)已初具規(guī)模。

冷凱良介紹，南極磷蝦含有多種活性成分，如多不飽和脂肪酸、磷脂、蝦青素和低溫酶類等，提取南極磷蝦油后的脫脂磷蝦粉可用于開發(fā)蛋白肽等產(chǎn)品，極大地提高了南極磷蝦資源的綜合利用價(jià)值。

據(jù)了解，目前黃海水產(chǎn)研究所已經(jīng)與企業(yè)合作完成了南極磷蝦油提取并聯(lián)產(chǎn)蛋白肽生產(chǎn)工藝的開發(fā)，獲得的南極磷蝦蛋白肽粉具有很好的水溶性，更利于人體吸收，有望成為南極磷蝦健康產(chǎn)業(yè)的“明日之星”。

由于我國(guó)的南極磷蝦開發(fā)利用起步晚、底子薄，“我國(guó)在南極磷蝦資源研究、船載捕撈加工技術(shù)裝備、陸基產(chǎn)品研發(fā)以及市場(chǎng)開拓等方面與挪威等先進(jìn)國(guó)家相比仍有很大差距?！壁w憲勇說(shuō)。

實(shí)際上，我國(guó)的磷蝦漁船主要由魚類拖網(wǎng)加工船略加改造而成，雖經(jīng)8年的經(jīng)驗(yàn)積累與漁具改進(jìn)，單網(wǎng)次捕撈能力已逐步接近日本二手船的水平，但船載加工能力與捕撈能力不匹配的問題仍非常突出，單船日產(chǎn)能仍僅為挪威先進(jìn)漁船的1/2，且勞動(dòng)強(qiáng)度大，時(shí)間利用率低，漁業(yè)產(chǎn)能和效率無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力。

專家指出，科技創(chuàng)新是驅(qū)動(dòng)南極磷蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本動(dòng)力和唯一保障，專業(yè)性的捕撈加工裝備與技術(shù)已成為現(xiàn)代南極磷蝦漁業(yè)的基本特征。應(yīng)該加強(qiáng)研發(fā)南極磷蝦深加工生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，如磷蝦冷凍質(zhì)量和磷蝦脫殼技術(shù)裝備水平有待提高，海上產(chǎn)品的類型以及產(chǎn)品保鮮儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)（如食用級(jí)抗氧化劑等）也亟待研發(fā)。

未來(lái)，將會(huì)新建專業(yè)磷蝦船從事南極磷蝦捕撈。我國(guó)是發(fā)展中的負(fù)責(zé)任漁業(yè)大國(guó)，趙憲勇表示，應(yīng)加強(qiáng)漁場(chǎng)資源生態(tài)基礎(chǔ)研究，為南極磷蝦漁業(yè)管理做出實(shí)質(zhì)性貢獻(xiàn)，切實(shí)支撐我國(guó)南極磷蝦漁業(yè)的健康有序進(jìn)行。

冷凱良建議，南極磷蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)該更加注重標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，著力開發(fā)高值化產(chǎn)品，拓展產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域，擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模，建立完善的安全和質(zhì)量控制體系，促進(jìn)我國(guó)南極磷蝦產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。