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豬蹄用水泡泡清洗干凈。
入開水鍋汆煮。
5分鐘撈出。
此時(shí)可用鑷子拔出看得見的豬毛。
八角3個(gè) 花椒3克 香葉適量 姜一塊，煮肉調(diào)料適量 老抽醬油60克 鮮味醬油100克 料酒100克 鹽適量。
將豬蹄放入煮鍋，放入清水與豬蹄基本持平。
放入調(diào)料。
再將液體調(diào)料放入。
開鍋后改小火慢煮40分鐘后放入適量的鹽。
繼續(xù)煮到一根筷子輕戳即透即可關(guān)火，再悶上2個(gè)小時(shí)后再吃味道更好。
來自： 周菲周菲 > 《美食》
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