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酸菜，是中國(guó)一些地區(qū)和德國(guó)存在的一種泡菜，古稱菹。制作酸菜的初衷是為了延長(zhǎng)蔬菜保存期限。酸菜在我們的飲食中可以是開(kāi)胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國(guó)酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。每年到了秋天，白菜，青菜，蘿卜收獲的季節(jié)，各家各戶都會(huì)選恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間，腌浸過(guò)冬食用的酸菜。酸菜一直以其特有的酸香氣味贏得廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，今天就讓我們一起領(lǐng)略一下不同種類(lèi)的酸菜做法吧～ 酸菜白肉 東北酸菜是東北地區(qū)的一種家常特色食物。采用大白菜腌制而成，極具東北地方特色。酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的一道東北菜，口味酸香咸鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且做法簡(jiǎn)單，容易上手。 酸菜魚(yú) 四川貴州重慶云南的酸菜：又叫泡酸菜。味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩，老少適宜。是居家過(guò)日子常備的小菜。酸菜魚(yú)也稱為酸湯魚(yú)，以草魚(yú)為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，一直深受人們的喜愛(ài)。 酸菜味兒の主食 說(shuō)到這酸菜味兒的主食，南北方更是各有特色。南方的酸菜面，將酸菜制成湯料后，將面條放入其中，酸辣開(kāi)胃十分爽口；北方的酸菜豬肉餡水餃自然不能放過(guò)，這可是東北人喜愛(ài)的一道經(jīng)典美食，酸中帶著鮮味，豬肉一點(diǎn)不油膩，回味無(wú)窮。 當(dāng)酸菜遇上各式美味 酸菜是自然饋贈(zèng)給我們的美味禮物，這種擁有奇妙酸味的食物，是每一位嗜酸的食客不能錯(cuò)過(guò)的美味。當(dāng)酸菜遇上各式美味時(shí)，味道更是讓人驚喜。無(wú)論南北哪一派，都會(huì)被這味道折服！
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