雪花酥

500克餅干、50克黃油、200克棉花糖

50克奶粉、50克堅(jiān)果、50克果干

除了這些食材，我們還需要準(zhǔn)備不粘鍋、木鏟、篩網(wǎng)、不粘烤盤等輔助工具。▽

奶粉要選擇全脂奶粉，不建議使用嬰兒奶粉，因?yàn)閶雰耗谭畚兜辣容^淡，還有一點(diǎn)點(diǎn)腥味，不太適合做甜點(diǎn)。▽

餅干一定要用有韌性的餅干，太酥太脆的餅干（比如曲奇），一揉就成了粉末，不僅口感不好、容易受潮，還會(huì)覆蓋掉其它食材的味道。韌性餅干在超市就能買到。▽

堅(jiān)果可以按自己喜好來(lái)選擇，我們選用的是腰果、扁桃仁和核桃。▽

買回來(lái)的韌性餅干比較大，我們先把它掰成兩半。▽

開小火熱鍋，把黃油放進(jìn)去，慢慢煮至融化。注意千萬(wàn)不能用大火，否則很容易焦。▽

將棉花糖一次性倒進(jìn)鍋里，小火炒至棉花糖融化。注意棉花糖不能分次倒，否則前面倒的融化了，后面的還是顆粒，做出來(lái)雪花酥口感就不好。▽

小y老師提醒，融化后的棉花糖粘性大，所以一定要用不粘鍋，否則糖漿量不足，雪花酥也做不成功。▽

棉花糖都融化后，快速倒入奶粉，炒至奶粉被完全裹進(jìn)糖漿里，完全看不見(jiàn)干粉。▽

然后迅速倒入果干和堅(jiān)果，繼續(xù)小火炒。▽

最后把餅干倒進(jìn)去，小火不停翻炒，讓棉花糖把餅干裹起來(lái)。注意每個(gè)動(dòng)作都要迅速，否則非常容易炒糊。▽

炒至每一片餅干上都粘有棉花糖后，把雪花酥倒在不粘烤盤上，給它定型。▽

戴上手套，把雪花酥稍微揉搓一下，讓餅干更碎一些，糖漿也分布得更均勻一點(diǎn)。▽

趁著雪花酥還有溫度，趕緊把它放入容器里塑形，稍微壓緊一點(diǎn)。▽

然后用篩子均勻地鋪一層奶粉在上面，給雪花酥翻個(gè)身后再鋪一層。▽

將雪花酥切塊，這道網(wǎng)紅小點(diǎn)心就可以上桌了~嘗一口，酥中帶有一點(diǎn)柔軟，口感特別好。▽

在這里小y老師要特別提醒大家，雪花酥當(dāng)天做最好當(dāng)天吃，如果吃不完，可以用保鮮袋、保鮮盒密封保存，這樣可以放一個(gè)月。▽

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