俗話說“數(shù)九寒天，冷在三九”，進(jìn)入冬季的三九天，這就意味著一年最寒冷的季節(jié)到來(lái)了。地凍天寒、北風(fēng)刺骨，大家一定要注意添衣保暖。那三九天我們?cè)谧⒁獗Ｅ耐瑫r(shí)如何養(yǎng)生呢？中醫(yī)認(rèn)為冬主腎，腎為先天之本， 冬季是固腎的好時(shí)機(jī)，這時(shí)我們可以進(jìn)行適量的食補(bǔ)，多吃一些高熱量和含有豐富蛋白質(zhì)的食物，如羊肉等。

羊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。它味甘而不膩，性溫而不燥，冬季吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，不愧為寒冷季節(jié)的進(jìn)補(bǔ)佳品。常吃羊肉能溫補(bǔ)脾胃、溫補(bǔ)肝腎、補(bǔ)血溫經(jīng)、保護(hù)胃黏膜、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)肝明目、去濕驅(qū)寒，暖胃生津、增強(qiáng)抵抗力等功效。

大家都知道冬天吃羊肉好，進(jìn)入了三九后這羊肉也比先前貴了些，但是為了家人的健康， 還是要適量買著吃。 昨天去稱了些羊排回來(lái)，順便捎帶了兩根萵苣， 將它們燉在一起， 葷素搭配， 營(yíng)養(yǎng)全面。這道燉菜羊肉鮮，萵筍嫩，組合起來(lái)就是美味佳肴， 即可下飯又可下酒。 如果再準(zhǔn)備上一些其它配菜，還可做成小火鍋， 一家人圍著吃的那個(gè)美喲，甭提了。

【羊排燉萵苣】 原料： 羊排  1塊   萵苣 1根   郫縣豆瓣醬 2大勺  洋蔥 1個(gè) 蔥姜蒜 1小蝶 干 紅椒 3個(gè) 桂皮 1塊八角 2個(gè) 丁香 2顆 高度白酒 2勺 香葉 2片  油鹽適量 制作：1.準(zhǔn)備好原材料；

2. 將羊肉放入冷水鍋中，加入幾片姜和高度白酒幫助去腥，焯好后再?zèng)_洗干凈備用；

3. 熱鍋涼油， 放入郫縣豆瓣醬進(jìn)去煸炒；

4. 煸炒出紅油后加入蔥姜蒜和大料進(jìn)去煸炒；

5. 翻炒爆香后加入焯好的羊排塊進(jìn)去翻炒；

6. 翻炒上色后加入適量的高度白酒進(jìn)去繼續(xù)翻炒；

7. 再加入適量的生抽和醬油翻炒均勻；

8. 倒入適量的開水；

9. 加入1個(gè)洋蔥；

10. 大火燒開高壓鍋上汽后， 再轉(zhuǎn)為小火燉煮10左右分鐘；

11. 將其盛入小鍋中，加入萵苣塊， 繼續(xù)煮上5分鐘；

12. 最后加入適量的鹽和胡椒粉等調(diào)味即可,盛入缽中，表面撒上青蒜葉。

小貼士： 1. 羊排塊冷水焯一下， 加入點(diǎn)高度白酒和姜片幫助去腥； ； 2. 先煸炒豆瓣醬， 再放入大料煸炒，再放入焯好的羊排煸炒， 就可倒入適量的水燉煮了；3. 加入個(gè)洋蔥能幫助去除羊肉的膻味； 4. 用高壓鍋大火上汽后轉(zhuǎn)為小火燉煮10分鐘左右， 普通的鍋需要45-60分鐘。