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大家好,這里是黃帝內(nèi)經(jīng)網(wǎng),今天和大家分享有關(guān)于五谷中大豆的話題,古人用菽泛指一切豆類，而今天說(shuō)的大豆專指黃豆和黑豆，不包括蠶豆、綠豆、紅豆、豌豆等有鮮明個(gè)性的豆子。
大豆:油脂含量最髙,蛋白質(zhì),纖維含量較髙,含糖量最低!人吃了之后會(huì)消化不良 第一:大豆:油脂含量最髙,蛋白質(zhì),纖維含量較髙,含糖量最低!人吃了之后會(huì)消化不良! 在五谷之中，大豆的油脂含量最髙，蛋白質(zhì)、纖維含量較髙，含糖量最低。正因?yàn)榇蠖购腕{的這個(gè)特點(diǎn)，導(dǎo)致大豆是最難消化的谷物。如果飼養(yǎng)牲畜，那么大豆就是上好的精飼料，因?yàn)榕Ｄ芊雌c，不停地咀嚼，而且草食動(dòng)物的回腸、盲腸很長(zhǎng)，能夠充分消化吸收大豆的營(yíng)養(yǎng)成分。別說(shuō)用大豆本身，就是用豆餅喂養(yǎng)出來(lái)的驢馬，都會(huì)膘肥體壯，毛色鮮亮。可是人就不一樣了，吃過炒豆子的人都知道，吃完了會(huì)脹氣，甚至?xí)雇矗€會(huì)不停地放屁，而且很臭。這就是典型的消化不良，
豆腐:中華民族第五大發(fā)明! 第二:豆腐:中華民族第五大發(fā)明! 那么大豆怎么吃，它的營(yíng)養(yǎng)才能容易被吸收呢？中華民族除了有四大發(fā)明以外，我個(gè)人認(rèn)為第五大發(fā)明就是豆腐，因?yàn)橹谱鞫垢浅浞掷棉D(zhuǎn)化大豆中的油脂和蛋白能夠?yàn)槿顺浞掷玫募夹g(shù)。在西漢劉安的《淮南子》一書中就有制作豆腐的工藝記載。為什么說(shuō)豆腐的營(yíng)養(yǎng)容易被人體吸收呢？我們來(lái)看制作流程：首先把大豆經(jīng)過浸泡，用石磨磨成豆?jié){，過濾以后的豆?jié){經(jīng)過煮沸就能飲用。這個(gè)過程替我們的牙齒和胃減輕了負(fù)擔(dān)，也為豆?jié){在小腸中被酶轉(zhuǎn)化分解創(chuàng)造了條件。熬制豆?jié){的過程中，鍋面上會(huì)浮起一層金黃色的油皮，挑起來(lái)晾干，這就是腐竹。
現(xiàn)代社會(huì)的豆腐不再是鹵水豆腐,而是石膏豆腐!性質(zhì)偏寒,難以消化 第三:現(xiàn)代社會(huì)的豆腐不再是鹵水豆腐,而是石膏豆腐!性質(zhì)偏寒,難以消化! 如果在煮沸的豆?jié){中按比例加入鹵水，就能制成豆腐。鹵水是用鹽井里面的鹵鹽水熬鹽后剩下的黑色液體，溶液呈淺咖啡色，性熱、有毒。鹵水能使蛋白質(zhì)凝固，人喝下去就會(huì)死亡。《白毛女》中的楊白勞就是喝下鹵水死掉的。民間對(duì)鹵水中毒的急救很簡(jiǎn)單，就是用熱豆?jié){灌下去，豆?jié){凝固在腹中，人就得救了。 中醫(yī)認(rèn)為，大豆性涼，于是以毒攻毒，用鹵水的熱毒平衡豆?jié){的陰寒，陰陽(yáng)中和以后就凝結(jié)成為豆腐，相對(duì)容易被人體消化吸收。遺憾的是，現(xiàn)代社會(huì)因?yàn)辂u水有毒已經(jīng)不讓使用了，改用石音點(diǎn)豆腐。石膏也是中醫(yī)常用的中藥，性質(zhì)和鹵水恰恰相反，是寒性的，所以今天的豆腐已經(jīng)不那么好吃，也不大好消化了。
大豆入腎,膀胱經(jīng),能補(bǔ)腎,固精,縮尿,還能烏須黑發(fā) 第四:大豆入腎,膀胱經(jīng),能補(bǔ)腎,固精,縮尿,還能烏須黑發(fā)! 根據(jù)道家理論，北方對(duì)應(yīng)的顏色是黑色，屬水，在季節(jié)上對(duì)應(yīng)冬季，在人體對(duì)應(yīng)腎和膀胱，所以冬天要特別注意補(bǔ)腎。中醫(yī)認(rèn)為，大豆能人腎、膀胱經(jīng)?？匆幌露棺拥男螤?，長(zhǎng)的就像腎臟。腎為水臟，在五行屬水，對(duì)應(yīng)的五味是咸，對(duì)應(yīng)的顏色是黑色，如果臉部出現(xiàn)黑色，比如黑眼圈，往往是腎氣不足的表現(xiàn)，黑發(fā)變白也是腎氣不足的表現(xiàn)。同樣黑色食品也能夠起到補(bǔ)腎的效果，尤其是黑豆，不僅能補(bǔ)腎、固精、縮尿，還能烏須黑發(fā)。把黑豆蒸熟晾干，用淡鹽水送服，長(zhǎng)期食用的話不管是治療少白頭還是老年人白發(fā)，都能取得效果。 第五:【350集徐文兵視頻全集073】徐文兵講解五谷之菽(豆類) |
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