今天要為大家講的是羊肉，愛吃羊肉的人都知道，羊肉可以暖身補(bǔ)腎，還可以抵抗風(fēng)寒，是個(gè)冬令補(bǔ)品。但是有些人群不適宜吃太多的羊肉。而且大部分的人吃過羊肉火鍋后非常容易上火，但是都不知道這是怎么回事，其實(shí)這是吃火鍋的方法不對(duì)。接下來，小編就告訴大家怎樣吃火鍋可以避免上火的小知識(shí)，一起來看下吧。

羊肉男女皆宜

在醫(yī)圣張仲景《傷寒論》里，就有一道關(guān)于羊肉的方子——當(dāng)歸羊肉湯。此方被稱為女性的補(bǔ)血圣品，方中當(dāng)歸補(bǔ)血養(yǎng)血，羊肉溫補(bǔ)、強(qiáng)壯身體，而生姜去寒通絡(luò)，三者合用對(duì)婦女氣血虛引起的手腳冰涼等癥狀有非常好的效果。

更年期男性荷爾蒙水平降低，影響機(jī)體合成蛋白質(zhì)的過程，需要從飲食中攝入優(yōu)質(zhì)蛋白。而羊肉脂肪和膽固醇較豬肉和牛肉少，但含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。

三類人不宜吃羊肉

1、肝病患者

羊肉富含蛋白質(zhì)，一下大量攝入蛋白質(zhì)和脂肪，會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)。此外，羊肉甘溫大熱，過多食用可能會(huì)導(dǎo)致肝炎加重。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食用羊肉。

2、內(nèi)熱者

羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火?；加袩嵝约膊。鐫駸?、牙病、癤腫、痔瘡等，最好不要吃羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也別多吃羊肉，否則會(huì)引起頭暈。經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛或腹瀉者都忌吃羊肉。

3、兒童

小孩的體質(zhì)特別容易燥，不適合進(jìn)補(bǔ)，更不適合吃溫?zé)岫柕难蛉?，如果食用，嘗一兩塊即可，無論是燜煮的羊肉還是涮羊肉片，小孩應(yīng)控制在50-100克每天為宜。

專家提醒，即使沒有以上禁忌，正常人一次也不宜貪吃過多，一周吃兩至三次為宜。

吃羊肉火鍋怎么避免上火

1、注意食用量及頻率

一周吃幾次羊肉火鍋合適?一般來說，一兩周吃上一次便可，吃多了容易上火。有的人體質(zhì)平和，甚至覺得自己的體質(zhì)偏寒，吃多少次火鍋都不會(huì)上火，可實(shí)際上，只要你連續(xù)三天吃火鍋，等到第四天就會(huì)發(fā)現(xiàn)牙齦腫痛、牙痛、口腔潰瘍，臉上起了小疙瘩，長(zhǎng)痘了。中醫(yī)認(rèn)為，這是因飲食不當(dāng)，導(dǎo)致胃與大腸熱盛，熱邪上攻于肺，肺熱上攻于面，復(fù)感邪毒而發(fā)病。

2、別急著趁燙熱吃

從火鍋中撈出的肉和菜溫度很高，一不小心就會(huì)燙傷口腔和食道黏膜。在吃的時(shí)候可搭配味碟，如芝麻醬、蒜香油等，味碟最大的好處就是能降低食物溫度，并有清熱祛火的作用。吃火鍋時(shí)把食物從鍋里撈出來后，放在味碟里涼一涼再入口，不要太著急吃滾燙的食物，不燙著也就不上火了。

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。因此，食物從鍋中撈出，別猴急入口，最好先放在小碟待微涼，慢慢細(xì)品。

3、食材葷素搭配要合理

需遵循葷素搭配的原則，大約1份蛋白質(zhì)食物搭配2~3份蔬菜的比例。在食材選擇上，可多選擇一些溫?zé)岷推叫缘氖澄?，搭配少量的涼性食物。如果吃的是麻辣火鍋，火氣太大，可以適當(dāng)增加涼性食物的比例，這樣搭配能做到既滋補(bǔ)防寒又不上火。

4、多吃些偏涼性的蔬菜

羊肉性溫?zé)幔远嗔巳菀咨匣?。中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法，涮羊肉時(shí)最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜，涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

5、吃前喝點(diǎn)果汁飲料降溫

涮羊肉火鍋的順序很有講究。建議最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料，這樣不僅開胃，而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。但控制體重的人和老年人、血糖高者不太適合碳酸飲料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等比較適合有慢性病的人和老年人。

6、忌過于油膩和麻辣

有人吃火鍋愛麻辣味，辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在鍋底，更容易上火。建議還是不要放太辣了。尤其是本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

小編結(jié)語：以上就是小編介紹的內(nèi)容。有很多特別適合在冬季這個(gè)氣候吃同時(shí)也很受人歡迎的食物，他們都有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是暖身。因?yàn)槎鞖夂蚝?，氣溫又低，那些在其他季?jié)吃了涼快的食物，并不適合在冬天吃。而且，吃火鍋時(shí)搭配涮羊肉特別好吃美味。不過，火鍋雖然好吃，也是需要克制的，吃多了對(duì)身體也是有影響的。