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昨天又是喝玉米山藥火腿骨湯，又是喝冬筍火腿魚湯。大魚大肉的，一下吃了兩道當日朋友圈最硬實力的菜。 但是今天花吃姐姐卻在家偷了懶，一覺睡到了下午。醒來饑腸轆轆，急忙找吃。看著外面陰雨陣陣，也不是很想出門…… ▲ 點擊圖片可以跳轉(zhuǎn)菜譜哦 然而冰箱里空空如也，只剩幾個雞蛋了，做啥填飽肚子呢？這當然難不到我啦。 只用一個雞蛋，就可以做出完美蛋羹。不僅滑喉，拌飯起來也是沒在怕的，輕松吃下一碗飯~還無油煙，特健康營養(yǎng)。 偷偷跟大家說，前兩天2017年公眾號總結(jié)報告出來，花吃姐姐的年度關(guān)鍵詞竟然是“下飯”?？磥磉^去一年，真的很惦記大家有沒有好好吃飯~ ▼ RECIPE 1.完美蛋羹 材料 雞蛋 1個 / 小蔥 適量 調(diào)料 生抽 1茶匙 / 鹽 半茶匙 / 麻油 幾滴 ▼ 1.調(diào)鹽水：溫水中加入半茶匙鹽。 ? 溫水的量約是蛋液的2倍，小一點的雞蛋一般稱100g溫水，大一點120g。如果吃不準，可以敲開雞蛋稱稱蛋液的重量。記得用溫水哦，不要是太熱的水，也不要用冷水，這一步可以幫助得到更細膩的蛋羹。 用筷子攪拌，讓鹽充分化開。防止后面吃到?jīng)]化的鹽粒~ ▼ 2.打蛋液：雞蛋磕入碗中，用筷子順著一個方向攪打。 攪打至蛋清和蛋黃充分融合。 ▼ 3.混合：將淡鹽水和蛋液混合，繼續(xù)用筷子攪打均勻。
▼ 4.過篩：混合好的蛋液過篩。 ? 篩網(wǎng)最好是細密些的，然后可以多過幾遍篩，濾出一些沒有充分融合的蛋白塊。
▼ 5.上鍋蒸：小碗表面蓋上保鮮膜。 ? 蓋上保鮮膜防止水汽滴入碗中。另外蒸碗不要太厚，不然需要蒸很久。
蒸鍋水開后放入，中火蒸8分鐘。
▼ 6.出鍋：取出蒸碗，等沒有那么燙之后揭開保鮮膜。
然后淋上1茶匙生抽和幾滴麻油。
表面撒一些蔥花增香，開吃吧~
水和蛋的比例得當，勤過篩，蓋保鮮膜，蒸制時間合理……再簡單的蛋羹，想做完美來，也需要抓住每個細節(jié)。 除了這道完美蛋羹，還為大家?guī)硪坏捞鹌钒娴某饶痰案?。帶著橙香和奶香，比布丁還順滑~ ▼ RECIPE 2.橙奶蛋羹
材料 雞蛋 1個 / 橙子 1個 / 牛奶 30g 調(diào)料 糖 10g
▼ 1.處理橙子：橙子頂部切一刀，作為開口。
用一把水果刀切去大部分果肉，再用一把小勺子將橙肉刮干凈。
橙子殼作為蛋羹的容器，取出的果肉放碗中備用。
▼ 2.制作蛋液：磕一個雞蛋，稱30g牛奶。橙肉用勺子擠壓出汁，再過篩濾出30g無顆粒橙汁。
雞蛋打散，30g牛奶、30g橙汁和10g糖混合。再將橙汁牛奶混入蛋液中，攪打軍均勻。
▼ 3.過篩：混合好的蛋液過篩。
▼ 4.裝容器：倒入太慢橙子殼中，不要倒?jié)M，約7分滿的樣子。
橙子底部偏圓容易不穩(wěn)，可以放在一個大小合適的碗中做固定。
▼ 5.上鍋蒸：橙子表面蓋上保鮮膜，和固定的小碗一起放入水開后的蒸鍋，蒸20分鐘。 ? 這里蒸的實踐比較久，因為隔著橙子殼和小碗，受熱比較慢。如果是直接放橙子，可以減少至15分鐘左右。
▼ 6.出鍋：蒸好揭去保鮮膜。
這碗帶著橙香和奶香的細膩甜蛋羹就做好啦~
橙子的一身都是寶~果肉。接吃，就是一口汁水充盈的維生素C。還可以用來榨橙汁、熬果醬、做甜品、做沙拉…… 而橙子皮呢，可以用來蜜漬橙皮、制作甜品等?；蛘叻疟涑缎Ч膊诲e呢。
▲ 這次用的橙子來自一米市集的無農(nóng)殘一笑橙。橙皮稍稍清洗就可以直接食用哦~ 你知道橙子還有什么哈吃的秒做法嗎？快來留言告訴花吃姐姐吧~
聰明蛋 （點擊圖片跳轉(zhuǎn)）
虎皮鵪鶉蛋
五香茶葉蛋
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