黑茶是利用菌發(fā)酵的方式制成的一種茶葉，屬后發(fā)酵茶，因成品茶外觀呈黑色而得名，屬于六大茶類之一。

最早的黑茶是由湖南安化生產(chǎn)的。由于四川的茶葉要運(yùn)輸?shù)轿鞅钡貐^(qū)，當(dāng)時交通不便，運(yùn)輸困難，必須減少體積，蒸壓成團(tuán)塊。

在加工成團(tuán)塊的工程中，要經(jīng)過二十多天的濕坯堆積，所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑。成品團(tuán)塊茶葉的色澤為黑褐色，并形成了茶品的獨特風(fēng)味，這就是黑茶的由來。

（黑茶工藝，渥堆）

黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶、陜西黑茶（茯茶）。

是的，您沒看錯，云南普洱茶，也是黑茶的一種。現(xiàn)在喝熟普的人很多，要是問一圈您身邊的朋友：“云南普洱是六大茶類的哪一種”，可能還真沒多少人知道正確答案。

最常見的黑茶有六種，藏茶、青磚茶、安化黑茶、云南普洱茶、廣西六堡茶。今兒咱就挨個聊聊。

（黑茶，千兩茶）

藏茶是黑茶的鼻祖，經(jīng)32種古法制成，極具收藏價值，是古茶類中收藏值最高的茶種?，F(xiàn)在藏茶主要生產(chǎn)的是康磚和金尖。

康磚和金尖都是經(jīng)過蒸壓而成的磚茶。兩者不同的只是原料品質(zhì)有差異，康磚的品質(zhì)較高。

品賞藏茶有四絕：“紅”指茶湯色透紅，鮮活可愛；“濃”指茶味地道，飲用時爽口酣暢；“陳”指陳香味，且保存時間越久的老茶，茶香味越濃厚；“醇”指入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。

（藏茶）

青磚茶也稱湖北黑茶，有其它普通黑茶和普洱茶所沒有的自然茶香。以老青茶為原料，經(jīng)蒸汽高溫壓制而成。

湯色澄紅清亮，濃釅馨香，味道純正，回甘雋永。飲用青磚茶，除生津解渴外，其具有的化膩健胃，降脂瘦身，御寒提神，殺菌止瀉等獨特功效為其它茶類所不及。

（青磚茶）

安化黑茶起源于漢代湖南安化縣渠江鎮(zhèn)生產(chǎn)的“渠江皇家薄片”，后稱渠江薄片、“渠江茶”。

安化黑茶的神奇之處在于“金花”，即加工中產(chǎn)生的一種獨特的金黃色顆粒。研究發(fā)現(xiàn)這是一種對人體非常有益的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”，有較強(qiáng)的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。

（安化黑茶）

云南普洱茶也屬于黑茶，因產(chǎn)地舊屬云南普洱府得名，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。

普洱外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。

普洱有生茶和熟茶之分，生茶自然發(fā)酵，熟茶人工催熟?！霸疥愒较恪北还J(rèn)為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點，普洱茶貴在“陳”往往會隨著時間逐漸升值。

（普洱茶，龍珠）

廣西六堡茶產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)，也稱蒼梧六堡。

六堡茶經(jīng)殺青、揉捻、漚堆、復(fù)揉、干燥，制成毛茶后再加工時仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化。

泡茶時，茶底條索長整緊結(jié)，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇，正統(tǒng)應(yīng)帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。

（廣西六堡茶）

這些黑茶，從市場中都能買到。經(jīng)常飲黑茶能夠補(bǔ)充膳食營養(yǎng)、助消化解油膩、殺菌消炎、降脂減肥預(yù)防疾病、降血糖治糖尿病、抗氧化延緩衰老、降血壓、抗癌、抗突變。

“黑茶”兩字，估計是六大茶類中，最少被人提起的。但并不能說常喝黑茶的人少，只算普洱茶，每年進(jìn)入市場的就有數(shù)十萬噸之多。

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