鹵面是福建地區(qū)的傳統(tǒng)風味小吃，主要遍布在漳州、莆田、泉州，地域不同口味也有些區(qū)別， 其中漳州鹵面距今已有1300多年的歷史了。

新鮮出爐的鹵面~

漳州鹵面一定搭配熟食鹵料，比如鹵大腸、鹵肉、炸肉、筍片、鴨血，還有油條、五香等等。選擇豐富多樣，主要依據(jù)食客的喜好來進行選擇。

鹵好的大腸！

鹵好的鴨腱!

漳州鹵面的鹵湯很有特色，湯底是用豬大骨燉的高湯，然后放放勾芡好的肉片、去殼的蝦仁、風干的魷魚絲，以及搭配香菇絲、筍絲、黃花菜等以及雞蛋液。最后加入醬油和水淀粉，就做成了一鍋濃稠味美的鹵湯。

廈門、漳州、泉州等閩南地區(qū)的面食，面條都是選用油面，也就是加了堿的面條。