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新疆 一個(gè)位于祖國(guó)西北邊陲的地方 在那里 有一種問候叫 “好的呢” 有一種感嘆叫 “哦吼” 有一種給力叫 “攢勁” 有一種爽叫 “歹歹的” ...... 說起新疆 你會(huì)想到什么？ 我猜你會(huì)想到： 一首歌《在那遙遠(yuǎn)的地方》 充滿異域風(fēng)情的邊疆 能歌善舞的姑娘 還有無數(shù)的美食！ 好吃的羊肉串 ...... 01 抓飯  新疆風(fēng)味美食中，抓飯是主打產(chǎn)品，維吾爾語叫“樸勞”，它是維吾爾族、烏孜別克族等民族最為喜愛的一種飯食，也是節(jié)慶、待客必備的美餐，多凈手掇食，故稱“抓飯”。 抓飯的主要原料有大米、羊肉、胡蘿卜、葡萄干、洋蔥和清油等。新疆抓飯文化，意蘊(yùn)深厚；品味抓飯，了解抓飯，是體味維吾爾風(fēng)俗的一把方式。 02 烤包子 烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟。 03 拌面  拌面，新疆民間俗稱“拉條子”，維吾爾語叫“蘭格曼”拌面，屬菜面合一的食品，以面為主、以菜為輔、且菜可葷可素，口味也可隨顧客而定。 04 新疆大盤雞 新疆大盤雞自創(chuàng)始以來，很快就風(fēng)靡了大江南北。人人都知道新疆的大盤雞，幾乎食必贊之。 凡到過新疆的人都對(duì)新疆大盤雞的火辣難以忘懷。雞丁方塊、手指長(zhǎng)的辣椒、差不多一倍于雞丁的土豆塊，加之蔥、蒜、姜等，就構(gòu)成了這道聞名天下的新疆大盤雞。辣、鮮、綿、滑、長(zhǎng)，吃起來真是不同尋常。 05 新疆烤肉  新疆的烤羊肉串，可以說是風(fēng)靡全國(guó)的一種風(fēng)味小吃，其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細(xì)鐵釬上，放在長(zhǎng)形的烤羊肉串爐上烤，然后撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數(shù)分鐘即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口。 06 椒麻雞  椒麻雞是新疆昌吉一道傳統(tǒng)的小吃，真真正正的新疆風(fēng)味，地地道道的昌吉口味。其味麻、辣、香、鮮，顏色較白。 這地道的椒麻雞，吃到嘴里麻的就像刮大風(fēng)，辣的頭上冒大汗。 07 馕  馕,是新疆人喜愛的主要面食之一，已有兩千多年的歷史。馕的品種很多，大約有五十多種。常見的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕等等。 08 馕包肉  馕包肉，維吾爾語稱為“塔瓦喀瓦甫”，屬新潮小吃品種，是新疆風(fēng)味名食之一。馕包肉這種面肉合一的風(fēng)味食品，非常能代表新疆的傳統(tǒng)民族特色。 09 胡辣羊蹄 烹制味美適口的羊蹄、羊頭是新疆部分少數(shù)民族的傳統(tǒng)習(xí)俗，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。 10 奶茶  奶茶是新疆少數(shù)民族日常生活中不可缺少的飲料。他們常說：“無茶則病?！庇终f：“寧可一日無食，不可一日無茶?！毙陆魃贁?shù)民族酷愛喝奶茶并不是沒有原因的。因?yàn)樵谀羺^(qū)和高寒地區(qū)肉食較多，蔬菜很少，需要奶茶來幫助消化。 11 油塔子 顧名思義，油塔子形狀似塔，是新疆人喜愛的面油食品。一般做早點(diǎn)配合粉湯吃。塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。 12 丸子湯  說到新疆的美食，丸子湯不能不提，它是新疆的特色美食，是在繼承傳統(tǒng)美食“九碗三行子”的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來。其中以昌吉的丸子湯最為有名。 13 烤雞蛋  在位于昆侖山北麓、塔克拉瑪干大沙漠南緣的新疆和田地區(qū)，到處可以品嘗到當(dāng)?shù)鬲?dú)特的風(fēng)味小吃——烤雞蛋。 烤雞蛋，是和田巴扎上所特有的。放在撒了灰的碳火上慢慢的烤，不停的翻動(dòng)，火候一定要掌握好，否則雞蛋會(huì)爆炸，弄的蛋黃四濺。 這樣烤出來的雞蛋蛋清細(xì)膩、爽口，蛋黃有一股淡淡的焦香，是一種能記住一輩子的味道。 14 九碗三行子  一個(gè)地方有一個(gè)地方的味道，一個(gè)民族有一個(gè)民族的特色，在昌吉、焉耆等回民多而集中的地方，都能品嘗到正宗地道的“九碗三行子”。 15 羊雜碎湯  新疆的羊雜碎湯，是新疆最為地道的民間小吃。新疆羊雜碎湯吸引眾人的不僅僅是美味的湯水，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是新疆人喜愛羊雜碎的原因。僅僅說其中的羊心就富含蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、煙酸、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有補(bǔ)心益血的作用，而且一般人都可以食用，特別適宜心悸、失眠、氣短、勞心膈痛的人。 羊肝中含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn)，肝中富含維生素B2，又能促進(jìn)新陳代謝，豐富的維生素A又能保護(hù)眼睛，防止自己得夜盲癥，好處真的還是很多的。 16 面肺子和米腸子 新疆的面肺子，是一種民族快餐，它在街頭的小飯館和夜市的攤子都可以吃到。面肺子一般都是和米腸子、面精等，從一個(gè)大鍋里撈出來，然后切成小塊，盛在一個(gè)碗里一起吃。 面肺子就是一種主食，煮熟的面肺子有點(diǎn)像蒸熟的土豆顏色，但那里面因?yàn)橛懈鞣N調(diào)料，吃起來要比土豆好吃多了。 17 烤魚 新疆烤魚與烤羊肉串有所不同?？狙蛉馐前蜒蛉馇谐杀∑旁诳緺t上烤。而烤魚呢，卻是烤整條魚。當(dāng)然，新疆烤肉也有烤全羊的、有烤肉末數(shù)種。但是，烤魚與烤羊肉串卻有許多不同之處。 18 熏馬肉和熏馬腸 新疆的熏馬腸和熏馬肉著實(shí)是一種美味，尤其是哈薩克人的熏馬腸和熏馬肉，更是讓人“吃了忘不了”，回味悠長(zhǎng)。新疆的草原廣闊而美麗，草原上的馬更是雄健四方，在新疆伊犁，哈薩克人民采用伊犁馬來熏制馬肉已有百年的歷史了。 19 新疆湯飯 新疆湯飯，也叫“揪片子”。新疆的飲食有著自己獨(dú)特的一種風(fēng)味，湯飯就是其中的代表之一。 20 烤南瓜 烤南瓜，是喀什美食中歷史比較久的一種，無論季節(jié)怎么變化，你都能在巴扎中見到烤南瓜的身影，哪怕是沒有看見也罷，那誘人的南瓜香也會(huì)把你吸引過去。 21 布爾哈雪克燉魚 爾哈雪克燉魚是伊犁河谷錫伯族的一道特色菜品，風(fēng)味獨(dú)特，下酒尤絕。 想要吃到正宗的布爾哈雪克燉魚，還要到察布查爾錫伯自治縣境內(nèi)的伊犁河畔。將魚去鱗開膛、洗凈，剁成塊，下鍋清燉，再加入鹽和干辣椒；臨出鍋前加上布爾哈雪克嫩莖，文火熬燉片刻，掀開鍋蓋，一股清香撲鼻而來。鮮香的魚，加上布爾哈雪克的清香，讓人饞涎欲滴，嘗一塊魚肉，鮮嫩肥美；喝一口魚湯，回味綿長(zhǎng)。 22 新疆特產(chǎn)飲料卡瓦斯 卡瓦斯是一種起源于俄羅斯的飲品，在很多年前，俄羅斯人民將谷物搗碎，加水和成面團(tuán)，放在陶器中加熱，使部分谷物淀粉糖化，然后加水稀釋，自然發(fā)酵，從此釀制最古老的卡瓦斯。 23 錫伯大餅 在眾多新疆美食中，錫伯大餅算是一絕，就像維吾爾族的馕和哈薩克族的奶茶一樣，錫伯大餅作為錫伯族人日常主食之一，幾乎一日三餐都少不了。松軟噴香的錫伯大餅配上特制的小菜，再來一碗奶皮子厚厚的熱奶茶，強(qiáng)烈地激起人們的食欲。 這么多的新疆美食，你心動(dòng)了嗎？ |
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