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丨本文由小陳茶事原創(chuàng) 丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事 丨作者：村姑陳 《1》 榕城成功一夜入秋，早上起來，涼風(fēng)嗖嗖，不免讓人覺得身軀一震，裹緊衣裳。 院子里的桂花開得正盛，茶室里都被花香所縈繞，心情舒暢了不少。 在這樣的季節(jié)里，清風(fēng)爽人，喝一杯白茶是極好的。 喝什么茶最好呢？ 當(dāng)然是要根據(jù)自己的喜好選擇了！通常村姑陳在秋季的上午，喜歡喝一杯香氣足、花香層次多的白牡丹茶，同時它又包含氨基酸，能夠提供能量，讓我們一天都元氣滿滿。 吃過午飯，就喜歡喝一杯醇厚的老茶，在氤氳的茶香中，能夠喚醒昏昏欲睡的大腦。 到了秋季，天氣涼下來之后，煮老白茶又是一個不錯的選擇。 這樣下來，一天中既可以感受新茶的清新，又可以感受老茶的沉穩(wěn)厚實，也是不錯的選擇。 趁著今天天氣好，村姑陳又喝了好茶，一定要來分享一篇干貨。 在這篇文章中，把所有白茶的沖泡技巧分享給各位。 《2》 一、白毫銀針篇 白毫銀針主要產(chǎn)地在福建省福鼎、政和，主要以芽頭為原料，經(jīng)過萎凋和干燥后得來，密披白毫，通體雪白。 白毫銀針的沖泡，可選用的方式較多，通?？梢杂貌ＡП瓫_泡、蓋碗沖泡等。 白毫銀針的泡法 1、玻璃杯 一般我們選擇透明的玻璃杯，用開水消一下毒; 然后放入適量的白毫銀針在杯中（通常用玻璃杯沖泡，茶葉不宜過多，放置2-3g即可）; 而后倒入適量的開水;靜置幾分鐘，茶湯稍涼后我們就可以品嘗了。 用玻璃杯沖泡白毫銀針適合旅行和上班，方便又不失香氣。 白毫銀針的泡法是怎樣的？常喝白毫銀針有什么好處？ 2、白瓷蓋碗 除了玻璃杯，用白瓷蓋碗泡茶也是一種不錯的選擇。 白瓷蓋碗不吸收湯水和香氣，有極強的還原性，不破壞茶湯滋味，也不損耗香氣，保持了白毫銀針的原滋原味。 用蓋碗沖泡，先用沸水把茶具清洗一遍，作消毒之用；清洗過后，將茶倒入蓋碗（通常用120ml的蓋碗，投茶5g即可）； 投茶后可用蓋碗的余溫聞香，之后再用沸水沖泡。 在沖泡白毫銀針時，建議茶友們采用定點注水的方式，這樣不會破壞芽頭嬌嫩的茶，保證了茶葉的原滋味。 白毫銀針沖泡時，前3泡出水時間要快，通常5秒出水即可，之后根據(jù)茶湯的濃度延緩出水時間。 用蓋碗沖泡的白毫銀針，是完全不一樣的滋味。 白毫銀針的好處 白毫銀針，纖細(xì)如針，是茶中極品，被譽為“茶中女王”的稱號。 白毫銀針中的活性酶、多酚類、維生素B1、B2都是比普通的茶葉高很多的，維生素的含量豐富，對我們的人體是有很多的好處的，可以預(yù)防很多疾病的發(fā)生的。 最常見的功效便是提神醒腦、消炎殺菌，是不可多得的茶中佳品。 《3》 二、白牡丹篇 白牡丹，與白毫銀針師出同門，主要產(chǎn)地在福建福鼎、政和等地，主要采用茶樹（華茶1號、華茶2號、華茶5號）的一芽一、二葉為原料，經(jīng)過萎凋和干燥后得來。 因其外形為一、二片葉子襯托一個芽頭，宛若綠葉襯紅花，故得名白牡丹。 白牡丹，亦屬于芽頭嬌嫩的茶，在沖泡時，與白毫銀針有異曲同工之妙。 1、玻璃杯泡法 同樣，白牡丹也可以使用玻璃杯沖泡，使用出旅途、上班之用。 用玻璃杯沖泡白牡丹最大的好處就在于能夠欣賞它的曼妙身姿，用玻璃杯沖泡白牡丹，先用沸水將玻璃杯清洗一遍，主要是為了消毒。 而后投茶，一般我們用玻璃杯沖泡白牡丹，投茶量不要太多，否則容易出現(xiàn)苦澀，通常放2-3g即可。 投茶后，注入沸水，待茶湯變涼之后，即可飲用。 用玻璃杯沖泡白牡丹，花香、毫香清晰、明顯，是不可多得的喝茶體驗。 2、蓋碗沖泡 蓋碗，同樣適用于沖泡白牡丹。 用蓋碗沖泡，可充分激發(fā)茶葉中的香氣物質(zhì)，因為蓋碗的便捷性，又方便聞香，十分難得。 蓋碗沖泡的流程，同樣是先用沸水清洗茶具，以作消毒只用。 茶具清洗過后，投入干茶（120ml蓋碗，投茶5g即可），用沸水沖泡，同樣采用定點注水的方式，以避免茶葉被燙傷。 出水時間，也是由快到慢，前3泡不宜長時間悶泡，否則易出現(xiàn)茶湯濃烈甚至是苦澀的情況。 待茶湯滋味變淡后，再繼續(xù)沖泡。 與玻璃杯沖泡相比，蓋碗沖泡更能體現(xiàn)茶葉的香氣和滋味，更有利于我們對茶葉品質(zhì)的判斷。 《4》 三、貢眉、壽眉篇 貢眉和壽眉，出生時間最晚，可是外形最為粗獷，通常采用白茶樹的一芽三、四葉為原料，經(jīng)過萎凋和干燥而來。 貢眉和壽眉，最大的特點在于它們的外形粗大，葉片厚、茶梗多，在沖泡此類茶葉時，同樣可以用玻璃杯和白瓷蓋碗沖泡。 不過對比直線，用白瓷蓋碗能夠更好地體現(xiàn)茶湯滋味，且貢眉壽眉的外形茶梗多，沖泡所選用的蓋碗，宜選用容積大的，至少要120ml。 沖泡貢眉壽眉時，可直接將沸水沖泡到茶葉上。 因為貢眉和壽眉的臘質(zhì)豐富、葉片厚、茶梗多，所有在沖泡的時候，出水時間可適當(dāng)延緩一些，前3泡控制在7秒左右出水，后面幾泡可根據(jù)茶湯濃度調(diào)整。 貢眉和壽眉的滋味會比白毫銀針、白牡丹更為濃烈，也是不可多得的喝茶體驗。 具體的沖泡步驟，茶友們參考白牡丹的沖泡方法即可。 《5》 四、老茶篇 最后，再單獨說說老白茶的沖泡方法。 此處要作一個名詞解釋——老白茶，即指白茶存放了3年及以上的茶，包括白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉，也包括散茶和餅茶。 在沖泡老白茶時，一定要用100℃的沸水沖泡，非沸水不可沖泡出茶葉的滋味。 老白茶，在長年累月的轉(zhuǎn)化過程中，慢慢變老，內(nèi)含物質(zhì)也變得低調(diào)，如果不是沸水，則無法喚醒它內(nèi)含的物質(zhì)。 最好的沖泡方式就是先用蓋碗將茶葉泡淡后，改用煮茶壺煮茶。 煮茶壺，宜選用不吸收香氣、又便于觀察湯色的玻璃壺。 玻璃壺煮茶，可以隨時把控煮茶時間，做到“色變即出水”，就不會出現(xiàn)茶湯一直煮，容易濃度過高的情況。 建議茶友們，在秋冬季節(jié)的午后，可適當(dāng)煮飲白茶，去感受白茶的純正香氣以及醇厚茶湯。 《6》 不論是新茶還是老茶，一年四季都適合飲用，最重要的是我們要掌握它的沖泡方式。 掌握正確方式，白茶也會變得更加迷人。 在這個季節(jié)，你們都喝哪種白茶呢？又是用何種沖泡方法呢？ 請不要吝嗇，在留言區(qū)大膽討論吧！ 版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。 |
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