全球每年有30萬人死于食管癌，而中國是食管癌的高發(fā)大國。有數據顯示，中國每年新發(fā)食管癌數量高達25萬。中山大學附屬腫瘤醫(yī)院專家指出，食管癌是一種與吃喝密切相關的惡性腫瘤，預防關鍵做到要健康飲食，進食方法一定要科學！

醫(yī)界公認：容易導致食管癌的5種吃法

吃法一：趁熱吃喝

食管癌病人的臨床調查顯示，超過九成的病人都有一個共同習慣，那就是喜歡吃燙食熱飲。在寒冷的冬天，許多人更是喜歡“趁熱吃”。然而，趁熱吃卻是一種不健康的吃法。

在中山大學附屬腫瘤醫(yī)院副主任醫(yī)師楊弘收治的食管癌病人中，很多都是來自潮汕地區(qū)，這些病人長期喜歡吃滾燙滾燙的生滾粥，喝剛剛開水沖泡的功夫茶。

要知道，熱粥、燙茶的溫度可達到100℃，而人體的食道管黏膜能夠耐受的溫度只有40℃~50℃。這么燙的粥水、茶水吃喝下去，難保不損傷食管黏膜?？赡苡械娜碎L期吃燙食習慣了，食道的耐受溫度也變高。

我們的食管黏膜雖然有自行修復的功能，但是長期反復燙傷刺激，會導致黏膜發(fā)生慢性損傷，當量變達到質變就可以發(fā)生癌變。

吃法二：吃得太快

每個人都有自己的吃飯速度，有的吃得快，有的吃得比較慢。吃飯速度太快，狼吞虎咽，食物無法得到充分咀嚼，像一些比較粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜，若是滾燙的食物，一下子吃下肚則會直接燙傷食管，引發(fā)急性炎癥。

時間長了，急性炎癥可變成慢性炎癥，這就提高了食管癌的發(fā)生率。

吃法三：無辣不歡

研究表明，吃辣椒越多，食管癌風險越大。無辣不歡的川北，是中國食管癌的高發(fā)地區(qū)之一。

這并不是說，一吃辣椒就會得食管癌，而是不能過量吃辣椒，不要追求重辣、巨辣。

科學研究表明，過于辛辣的食物很可能會損傷食管上皮，導致黏膜炎癥，致癌物的敏感性增加，可能誘發(fā)食管癌。

吃法四：過度飲酒

小酒怡情，大酒傷身，喝酒過量不僅傷胃傷肝，對食管黏膜也是一種傷害。尤其是60度以上高度白酒，入喉經過食道，可以灼傷食管的黏膜。

瑞典德隆大學的一項研究顯示，45歲以上的男性通過減少喝酒甚至滴酒不沾，可以將食管癌的風險降低50%。

吃法五：喜食腌制、煙熏、燒烤食品

酸菜、咸菜、咸魚等腌制品在腌制過程中會產生大量的亞硝酸鹽，對健康是一種潛在的危害。因為亞硝酸鹽可與腌制品中蛋白質分解產物胺類發(fā)生化學反應，形成強致癌物亞硝胺。

廣東的潮汕地區(qū)之所以成為全國聞名的食管癌高發(fā)區(qū)，原因除了當地喜歡吃過燙的食物之外，他們當地人還喜歡吃各種腌制品。

此外，煙熏、燒烤、油炸食品也含有比較多的亞硝酸鹽，同樣對食管健康不利。

防癌提醒：建議40歲以上每兩年做一次胃鏡檢查

食管癌的發(fā)生年齡多見于55歲-74歲，但是現在也呈現年輕化趨勢。醫(yī)生提醒，預防食管癌必須改掉上述5個飲食習慣，5種吃法都不碰。

與此同時，注意定期檢查身體。40歲以上是食管癌的高危年齡，建議每兩年做一次胃鏡檢查。胃鏡是目前唯一能早期發(fā)現食管癌的有效手段。