香菜，又名芫荽、鹽荽、胡荽等。因其莖葉中含有一種特殊的芳香味，所以民間俗稱香菜。在亞洲，香菜很受歡迎，很多菜肴由于它的加入而更美味了。但也有人對(duì)香菜敬而遠(yuǎn)之。

香菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫味甘，入肺胃經(jīng)，能健胃消食，發(fā)汗透疹、利尿通便、驅(qū)風(fēng)解寒，對(duì)麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開(kāi)也有一定食療作用。

現(xiàn)代研究則發(fā)現(xiàn)，香菜富含多種維生素與礦物質(zhì)，其中維C是番茄的2.5倍，胡蘿卜素是番茄的2.1倍，是黃瓜、茄子、菜豆的10倍以上，維生素E是番茄的1.4倍，鈣、鐵、鋅、硒的含量也高于大多數(shù)葉類蔬菜。此外，香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等揮發(fā)油物質(zhì)，也是其特殊香味的主要原因，可刺激食欲，促進(jìn)消化。

香菜由于有特殊香味，因而少蟲害，一般無(wú)需噴灑農(nóng)藥，適合生食、泡茶和做菜。生食香菜可幫助改善代謝，利于減肥美容。日本很流行用香菜泡茶，并認(rèn)為香菜的排油效果超過(guò)檸檬和薄荷茶。

香菜一般作為調(diào)料使用，食用量不會(huì)很大，因此，吃香菜也就是起到增加營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的作用，或者用在藥膳中作為輔助療法。

香菜的常用食療方有哪些？

民間常用的香菜食療方如下：

1. 散寒止痛、健胃消食：香菜、生姜共入粳米粥內(nèi)，做成香菜粥食用。但只適宜風(fēng)寒外侵感冒引起的胃弱食滯。

2. 治胃弱、消化不良：香菜、丁香、橘皮、黃連共煮。

3. 降血壓：香菜10g，葛根10g水煎服，早晚各一次，每次50ml。

4. 美容祛斑：本草綱目記載，面上黑子用芫荽煎湯日日洗之。

5. 麻疹透發(fā)：芫荽6g、紫蘇10g、蔥白10g、水煎加糖（或不加糖）。

6. 胃氣不和，嘔吐：香菜切斷加入熟的醬油醋等涼拌。

   

哪些人不宜食用香菜？

1. 患有口臭、狐臭、齲齒、生瘡的人，不宜食用香菜，否則易加重病情；

2. 服用補(bǔ)藥時(shí)也不宜食用香菜；

3. 另外，過(guò)量食用會(huì)令人多忘、腳軟、氣虛。