人到老年，各種原因如老化、遺傳、營(yíng)養(yǎng)障礙、免疫與代謝異常等，都能引起晶狀體代謝紊亂，導(dǎo)致晶狀體蛋白質(zhì)變性而發(fā)生混濁，形成白內(nèi)障。中醫(yī)認(rèn)為此病多為肝腎陰虧、脾氣虛衷衰、眼珠失養(yǎng)而致。

飲食指導(dǎo)：

1）多吃含類(lèi)葉紅素的食物：類(lèi)葉紅素具有抗氧化作用，能使晶狀體保持透明狀態(tài)。深色、紅色等蔬菜水果含類(lèi)葉紅素豐富。

2）忌食辛辣刺激、香燥、性熱助火的食物：如辣椒等。

3）攝入足夠的維生素：科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，維生素C具有防止白內(nèi)障形成的作用，它可減少光線(xiàn)和氧對(duì)晶狀體的損害。如果維生素C攝入不足，易引起晶狀體變性。

煲湯食材：

胡蘿卜、白菜、西紅柿、芹菜、豆腐、豬肉、豬肝、鱸魚(yú)、鯉魚(yú)、雞蛋、紅棗、桂圓、枸杞、黑芝麻等。

以下介紹三款湯做法：

芹菜甘草湯

材料：芹菜40克，甘草15克，雞蛋1個(gè)

調(diào)料：鹽2克

做法：

1）芹菜用清水洗凈，切成小段。

2）將芹菜、洗凈的甘草放入鍋中，在鍋內(nèi)放入清水400克，置于火上煎，煎至200克時(shí)，過(guò)濾去渣，留汁備用。

3）繼續(xù)燒開(kāi)，打入雞蛋，然后把雞蛋攪勻。

4）調(diào)入鹽，然后趁熱食用。

營(yíng)養(yǎng)功效：

芹菜能降血壓、降血糖；甘草補(bǔ)脾益氣、清熱解毒。此湯清熱解毒、降壓降糖，利于老年性白內(nèi)障患者食用。

雙蛋浸白菜湯

材料：白菜300克，皮蛋100克，咸蛋、火腿各30克

調(diào)料：高湯、鹽適量，味精2克，蔥、姜各5克

做法：

1）白菜洗凈，切成適量大??；皮蛋、咸蛋去過(guò)，洗凈切丁；火腿切?。皇[、姜洗凈切末。

2）炒鍋上火，往鍋內(nèi)倒入油，再將蔥、姜爆香，加入高湯，下入白菜燒沸。

3）下皮蛋、咸蛋、火腿，煲至熟，調(diào)味即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：

白菜有清熱解毒、利尿養(yǎng)胃的功效；雞蛋益精補(bǔ)氣、滋陰潤(rùn)燥。此湯清熱補(bǔ)氣，利于老年性白內(nèi)障患者食用。

芹菜金針菇響螺豬肉湯

材 料：

芹菜100克、金針菇50克、響螺50克、豬肉250克、調(diào)味料適量。

做 法：

1）芹菜洗凈，去葉，切短度；金針菇洗凈；響螺洗凈，浸泡至軟切片；豬瘦肉洗凈；

2）先把響螺、瘦肉放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升，先用武火煲沸后改用文火煲1個(gè)半小時(shí)；

3）最后，放入芹菜和金針菇，稍滾片刻，調(diào)入適量食鹽便可。

營(yíng)養(yǎng)功效：

金針菇具有抗菌消炎、清除重金屬鹽類(lèi)物質(zhì)的作用；芹菜平肝、利水、消腫。此湯平肝消炎，適宜白內(nèi)障患者食用。