我老媽特愛(ài)這么做，很下飯，家里的冰箱里隨時(shí)都能翻出肉皮來(lái)，所以老媽皮膚好算是意料之內(nèi)的。老爸曾有一段時(shí)間抱怨，每周兩頓肉皮餐，讓他受夠了。看著我媽的小粉臉，我覺(jué)得受夠了也要接著受。我比較悲催的是，做了好幾次肉皮凍，都被我塞冰箱里面給忘了，為了我跟爺?shù)姆勰?，我也要努力吃肉皮……大家一起?lái)吧，為了粉臉而努力奮斗吃肉皮。哈哈，這算是給肉皮做廣告嗎？？其實(shí)以前媽媽炒這個(gè)放巨多辣椒，一點(diǎn)點(diǎn)就能下很多飯的，每次炒一盆能吃一禮拜。但是我不是特別能吃辣，就改良了一下減了辣椒成了一道正常的辣味菜，不論怎樣我都愛(ài)死辣椒炒豬皮了！每次家里做這個(gè)我的飯量就怒增一倍啊

準(zhǔn)備食材：豬皮，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，小米椒，尖椒。小米椒和尖椒切條，蔥切段，生姜大蒜拍一下再隨便切兩刀。

將豬皮清理好洗干凈

鍋里放入冷水，把大蒜生姜蔥白，（生姜拍一下或者切片），花椒粒和干辣椒丟進(jìn)去，洗干凈的豬皮也丟進(jìn)去煮，然后加適量鹽，加鹽是為了更入味。

煮到筷子可以插透豬皮為準(zhǔn)（我煮了有10分鐘），然后撈出來(lái)沖洗干凈，切條，切好后再?zèng)_洗一下，然后控干水分備用。

裝盤備用！

鍋燒熱，倒入純正菜籽油（油是我爸媽自己種的油菜榨的菜油，純天然無(wú)污染的有機(jī)菜籽油），油燒熱加入姜蒜末爆香。

再加半勺豆瓣醬，小火炒香，差不多炒一分鐘，

一定要小噢不然湖了可就不好了。加入豬皮翻炒，再加適量醬油翻炒。

炒一兩分鐘，加小碗清水大火煮。（不用放鹽了噢，因?yàn)榍懊嬷蟮臅r(shí)候放了鹽，而且豆瓣醬也很咸的，如果擔(dān)心鹽味不足可以嘗一下然后根據(jù)自己的口味添加。）

大火煮到汁快干時(shí)把切好的青紅椒加進(jìn)去翻炒，直至收汁。

加入蔥段，關(guān)火，入盤。是不是很簡(jiǎn)單真的是太好吃了

這道菜屬于重口味，下飯絕對(duì)ok，口味清淡的朋友慎擼！我覺(jué)得不能吃辣還是別嘗試了……就像辣子雞不放辣子一樣……