紅燒黃花魚

材料，黃花魚 調(diào)和油 胡椒粉 生抽 白砂糖 大蒜 味精 料酒 白醋 姜 香葉

做法‘’1.新鮮的黃花魚去除內(nèi)臟等，清洗干凈控干水分。 姜切片，蒜去皮備用。 2. 在蒜碗中加入適量的料酒、生抽、醋、糖、鹽、味精、胡椒粉和香葉。3.鍋中放入適量的油中火加熱放入魚。 魚皮兩面略煎黃 4.. 倒入事先調(diào)好的料汁，加蓋燜2分鐘。5.填入適量的水，中火燒開。轉(zhuǎn)中小火至湯汁濃稠即可食用。技巧

夫妻肺片

材料、牛肉 牛舌 牛心 牛肚 胡蘿卜 支模 花椒 雞精 食鹽 八角 白芷 西芹 茴香 生抽 陳醋 白砂糖 花生 沙姜 香葉 蒜頭 桂皮 草果 姜 蔥 水 花椒 香油 紅油底料

做法‘’1.鍋內(nèi)加入適量清水，大火燒開，放入，牛肉，牛舌，牛心，牛肚，沸水至斷生，撈出清水沖洗干凈 2.制作鹵水湯料。把胡蘿卜20g，西芹20g，蔥30g，姜30g，八角5個(gè)，桂皮5g，香葉3片，花椒5個(gè)，白芷1g，草果2個(gè)，茴香1g，山奈1g，鹽8g，雞精10g，這些材料包裹在一起 將鹵水湯料一起放入鍋中燒開 4.加入牛舌，牛心，牛肚，牛肉小火燒制（約1.5小時(shí)左右 待食材軟爛后撈出，放涼備用。將牛肉，牛舌，牛肚，牛心依次片成大薄片，均勻碼放到盤中待用 5.炒鍋燒熱，干鍋放入花椒炒香倒出，放涼后搗成細(xì)末做成花椒粉備用 將花椒粉，鹽，雞精，紅油，陳醋，生抽，糖，香油，蒜末一起放入碗中拌勻做成麻辣料汁 將麻辣料汁均勻倒入事先碼好盤的主料中，撒上花生碎，芝麻，香蔥末即可。

椒鹽皮皮蝦

材料，皮皮蝦 青椒 紅椒 料酒 椒鹽 色拉油 蔥 生抽 雞精 花生油 辣椒醬

做法‘’1..將青尖椒，紅尖椒，圓蔥，依次切成粒蝦虎清水漂洗干凈后，用剪刀去掉多余蝦腿和身體兩邊蝦刺，瀝干水分 鍋內(nèi)倒入色拉油加熱到六七成熱，下入皮皮蝦炸熟至表皮酥脆呈紅色 2.撈起瀝干多余色拉油備用。 另起鍋加入花生油燒熱，下入圓蔥，青尖椒，紅尖椒，煸炒出香氣 3.加入生抽，料酒，椒鹽，雞精，蒜蓉辣椒醬，皮皮蝦，翻炒均勻即可 營養(yǎng)美味得椒鹽皮皮蝦做好了

菠蘿咕嚕肉

材料，豬瘦肉 番茄醬 面粉 料酒 菠蘿 生抽 淀粉 青椒 雞蛋 鹽 紅椒 胡椒粉 醋

做法；1.將菠蘿切成小塊，放鹽水里泡20分鐘。肉切l(wèi)厘米方丁，青，紅椒切塊。 用1大勺番茄醬，1小勺生抽，2勺糖，適量水調(diào)成糊待用 將切好的肉放入少許胡椒粉，少許鹽，少許料酒，少許淀粉抓勻腌20分鐘，然后加入蛋液，適量面粉和淀粉抓勻 2.鍋內(nèi)放玉米油，油五成熱時(shí)小火把肉丁逐一放入，炸定型后撈出，待油溫升高后再復(fù)炸，成金黃色撈出。把青紅椒過下油馬上撈出來。炸肉忘拍了 將事先調(diào)好的糊倒入鍋內(nèi)，開了后下同量的水淀粉。攪拌粘稠 3.然后倒入菠蘿，將汁翻炒均勻后再放入肉丁，青紅椒，少許醋迅速出盤

酒香草頭

材料，草頭 油 鹽 白酒 白糖

做法‘’1.草頭去雜質(zhì)老葉洗凈，瀝干水 鍋熱油，大火，放入草頭快速煸炒 2.煸炒幾下草頭回縮后，馬上加入1勺白酒增香 加入白糖翻炒提鮮 3.放入鹽拌均勻即可