芋子包

這個(gè)美食對(duì)于土生土長的龍巖人來說一定不陌生

Q彈的皮面

飽滿的中餡

一口咬下去筋道十足

這也難怪芋子包被譽(yù)為龍巖十大特色美食之一了

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民間有個(gè)傳說

曾有一個(gè)寺廟的僧人專注種植耐饑的芋頭

有一陣芋頭大豐收，僧人就把芋頭搗成泥狀用來糊漿

后遇大饑，僧人和百姓都以墻上的芋泥以度饑荒

后面，芋頭被大家認(rèn)為是好東西

隨著時(shí)代的變遷，除了將芋頭搗成泥食用以外

老百姓還用芋泥配合其他食材做成了廣為傳頌的芋子包

、

芋子包的食用體現(xiàn)了客家的勤勞勇敢和對(duì)生活的無限憧憬美好

正如農(nóng)諺所言：“番薯芋子半年糧”

被視為“農(nóng)家最重之蔬”

它既可當(dāng)蔬菜，又可當(dāng)糧食

芋子包就是把芋子蒸熟搗爛

加上木薯粉和成團(tuán)做皮

包上以冬筍為主的提前炒好的混合餡料

或蒸，或煮著吃

這芋子包真的得趁熱吃

剛出鍋時(shí)，雖然特別燙

但卻是最好吃的狀態(tài)

咬一大口，滿滿的汁啊

涼了之后就會(huì)變硬

而且顏色也會(huì)變黑，不好看

為了滿足自己的食欲

小編特別從網(wǎng)上找來食譜

自己DIY起來

希望各位有心的小伙伴也一起來制作吧！

食材

(做皮的材料)

芋頭500克

木薯粉250克左右

鹽，適量

(內(nèi)餡材料)

　　五花肉200克

冬筍2棵

香菇干20克

蝦干一把

蔥白，姜末適量

芹菜4棵

胡蘿卜半個(gè)

醬油，適量

鹽適量

水淀粉5調(diào)羹

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五花肉切末，別太碎

香菇提前泡發(fā)后切末

冬筍去皮擦絲，隨意剁幾下

蝦干洗凈

蔥姜，芹菜切末

煸香蔥姜，下香菇煸香

下入肉末炒變色，適量醬油

翻炒，加入冬筍

加入與料平的熱水，加入蝦干，煮開

加入胡蘿卜絲，煮熟后，撒入芹菜末

適量鹽調(diào)味，水淀粉勾芡

芋子要用這種小的，洗凈，帶皮蒸熟

熟后剝皮搗爛

一直按壓，揉搓，直到粘性比較強(qiáng)

慢慢的分次加入木薯粉

每一次都揉均勻了再繼續(xù)加粉

不要一次性倒入，以免太干了

和好的芋子面最好蓋上布松弛回潮一下

讓粉與芋子好好融合

捏一個(gè)大約30克左右的團(tuán)子，搓成長椎形

用拇指插一個(gè)洞，邊轉(zhuǎn)著手邊捏薄了

再舀入適量餡，用虎口順著收口

捏成陀螺樣，然后

喜歡蒸的，就水開蒸10分鐘，或者用水煮

小編是試了水煎，適量油，小火先把芋子包的底部煎一下硬殼

再加入沒過一半的熱水，燒開，蓋鍋蓋

煮到水干了，趕緊得趁熱吃了，涼了就變硬了

看了小編做的之后

你是不是也想自己嘗試下

趕緊把你自己的作品分享給我們吧！

芋子包是很好吃的，我們的流量也很多的