縱觀2017年餐飲行業(yè)，居然那么多的店面倒閉關(guān)門！

似乎餐飲界存在著這樣一個詭異的定律，

傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)紛紛關(guān)門，新興的餐飲替代他們，

若干年以后，新的變老了，又面臨的關(guān)門的尷尬境地。。。。

那么究竟是為何呢，原因只有一個：他們變老了。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：1600多家老字號餐飲中，20%長期虧損，有的甚至被市場淘汰。約有70%勉強(qiáng)維持現(xiàn)狀，其中只有10%經(jīng)營良好。

傳統(tǒng)餐飲在經(jīng)歷了激烈的競爭之后，

適者生存，不適者就選擇了關(guān)門。

那么在他們發(fā)展過程中，我們發(fā)現(xiàn)什么規(guī)律呢？

如何借鑒他們的規(guī)律，讓我們不在重蹈覆轍呢？

傳承文化

任何一家餐廳發(fā)展下來，都承載者幾代人的回憶，而這種文化無可替代。有人說經(jīng)常來這家餐廳吃飯，或者不是為了填飽肚子，吃山珍美味，只是為了那份回憶。

優(yōu)質(zhì)服務(wù)

任何時候，服務(wù)總是被很多餐飲企業(yè)排在第一位。海底撈的服務(wù)，成為無可超越的神話。很多人去吃海底撈，并不是為了去品嘗菜品，而只是為體驗其服務(wù)。

無可替代的特色菜品

每一家餐飲店都有自己的一道招牌菜。很多人先是想起招牌菜，而后想起那家菜，可見味蕾的重要性。一家招牌菜就能成就一家餐飲店。招牌菜永不會過時。

創(chuàng)新的菜品

傳統(tǒng)餐飲品牌常青的秘訣一定是創(chuàng)新，關(guān)注點(diǎn)放在口味、品質(zhì)、產(chǎn)品方面，不斷推陳出新。隨著人們口味的變化，單一的菜品不能滿足當(dāng)下人們的需求，不斷的更新菜品，不斷創(chuàng)新，才能讓客戶感到新鮮。

搭上網(wǎng)絡(luò)順風(fēng)車

網(wǎng)絡(luò)是時下流行的簡單有效的宣傳方式，不少傳統(tǒng)餐飲借助網(wǎng)絡(luò)的力量，擴(kuò)大宣傳，從以前閉塞的“街巷”走想了大眾的視野。

最后

變則通，不變則死。當(dāng)下，不僅傳統(tǒng)餐飲，現(xiàn)在餐飲很多也抵擋不住競爭的壓力。

做好變通，找好文化定位，貼心服務(wù)，不斷緊跟潮流，那么您在競爭中將會輕松很多。

若只初見子默，感謝你的收看！謝謝！