原創(chuàng) 美食玉饌 對于大部分80、90后的人來說，最讓人懷念的味道想必就是小時候媽媽用灶臺做的手搟面吧。那個時候看媽媽簡單幾下就做出一碗熱乎乎、香噴噴的手搟面，真心感覺整個人都是幸福的。后來長大了，雖吃遍了各種美味，但還是忘不了老媽的手搟面，一碗小小的手搟面，卻透出那種濃濃的北方風(fēng)情，所以學(xué)會了做手搟面，小時候趴在灶臺邊等著吃面美好回憶，又可以襲擊大腦了。那么手搟面是怎么做的呢？

第一，選用干面粉然后和面

手搟面是地道的濕面，所以這款面比超市里面售賣的任何干面都更好吃。所以要享用這碗手搟面之前，需要自己動手和面，面粉我們就選用普通的小麥面粉就好了。把面粉倒入一個干爽的、厚底的不銹鋼盆里面，中間留個漩渦，開始加水?dāng)嚢琛＿@里需要一邊加水，一邊揉搓面團(tuán)，防止水分過多不便操作，揉面的過程中感覺不會被面團(tuán)沾手，也沒有干粉的時候，就可不必再加水了。這個時候多揉搓面團(tuán)，確定揉搓得要均勻。

第二，把大面團(tuán)變成小面團(tuán)

要想面的口感足夠勁道，除了需要揉面有技巧之外，如何發(fā)面也比較關(guān)鍵，天氣越冷，發(fā)面就越需要溫度，面團(tuán)揉搓OK之后，需要放在籠屜里面開小火蒸一會。面團(tuán)發(fā)好之后，就需要進(jìn)一步的操作了。這時要準(zhǔn)備一塊大的操作臺，并且在操作臺的表面撒上少許的面粉。把大面團(tuán)分割成若干小面團(tuán)，用搟面杖把一個個小面團(tuán)搟成后薄適中的面片，面片的2面蘸上少許的面粉。然后用菜刀把面片分割成細(xì)長的面條。

第三，準(zhǔn)備些爽口的配菜，會讓面更好吃

一碗好吃的面條里面，必須要搭配些爽口的配菜，因此可配上些時令蔬菜，例如鳳尾、菠菜等，把面條丟進(jìn)開水鍋里面翻煮幾分鐘，就可以下入配菜了，而且菜越嫩，煮的時間就該越短，當(dāng)然里面可以窩個荷包蛋，或者配點(diǎn)肉絲，這面就更香了。

第四，面食一定要配上醋才香

按照北方人的飲食習(xí)慣來看，吃面食的時候，是一定要加醋的。所以可以趁著煮面的那會兒功夫，用一個小碟子裝點(diǎn)醋，里面加點(diǎn)香菜、辣椒，用這碟調(diào)料來配面，味道會很贊。

自己學(xué)會之后，想吃手搟面就再也不難了，多吃面食不僅能幫助人體補(bǔ)鈣，還能讓個頭更強(qiáng)壯。