 姓名：歐陽(yáng)英英 單位：湖北省疾病預(yù)防控制中心 職稱：醫(yī)師/中級(jí) 工作方向：主要從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)與食品安全工作。 曾經(jīng)有個(gè)報(bào)道，說(shuō)國(guó)外一女生特喜歡吃方便面，一天三餐都吃。后來(lái)醫(yī)生警告說(shuō)：“該女子已經(jīng)因?yàn)槠扯鴩?yán)重營(yíng)養(yǎng)不良，身體機(jī)能退化，可能還有其他疾病，長(zhǎng)此以往，可能會(huì)有生命危險(xiǎn)”。 每天只吃自己喜歡吃的方便面，會(huì)產(chǎn)生這么嚴(yán)重的后果。 那我們應(yīng)該怎么吃呢？吃什么？ 食 物 多 樣 《中國(guó)居民膳食指南（2016）》核心推薦一——食物多樣。建議我們每天平均吃12種以上、每周25種以上的食物。 不同食物中的營(yíng)養(yǎng)素及有益膳食成分的種類和含量不同。除母乳可以提供6個(gè)月齡內(nèi)嬰兒的全部營(yíng)養(yǎng)外，沒(méi)有任何一種食物可以滿足人體所需的能量及全部營(yíng)養(yǎng)素。每一種食物都有不同的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。 舉個(gè)例子，蘋果和雞蛋，蘋果富含多種維生素、蘋果多酚，天然果膠，膳食纖維；雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，微量元素和卵磷脂。這兩者富含的營(yíng)養(yǎng)素不同，給我們提供的營(yíng)養(yǎng)素不同。我們需要把多種食物互相搭配，組成多樣化的平衡膳食，營(yíng)養(yǎng)成分相互補(bǔ)充，給人體提供所需足夠的能量及全部營(yíng)養(yǎng)素，才夠營(yíng)養(yǎng)的。 食物多樣，是平衡膳食模式的基本要求。 【總體原則】 每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等食物。除了烹調(diào)油和調(diào)味品，平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上食物。 【多種小份巧搭配】 有粗有細(xì) 有葷有素 五顏六色 避免單一 【量化指標(biāo)】
谷類、薯類、雜豆類的食物品種數(shù)平均每天 3 種以上，每周 5 種以上；
蔬菜、菌藻和水果類的食物品種數(shù)平均每天有 4 種以上，每周 10 種以上；
魚、蛋、禽肉、畜肉類的食物品種數(shù)平均每天 3 種以上，每周 5 種以上；
奶、大豆、堅(jiān)果類的食物品種數(shù)平均每天有 2 種，每周 5 種以上。
早餐至少攝入 4～5 個(gè)品種，午餐攝入 5～6 個(gè)食物品種；晚餐 4～5 個(gè)食物品種；加上零食 1～2 個(gè)品種。 |
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