資料來源：捷塞私房菜

具體做法

1.選取條牛腱子，從中間切開，用清水洗干凈，然后放清水里浸泡20-30分鐘，之后，取出晾干，倒掉血水。

2.把鍋里倒入清水，把牛腱子放進鍋里，大火煮開汆一下，用勺子把水面的浮沫撇掉，開鍋后，把牛腱子撈出來晾干。

3.把鍋里的水倒掉，洗干凈，把牛腱子再放鍋里，往鍋里加入清水 ，再把大料、香葉、蔥、姜、桂皮等放入鍋里。

4.再往鍋里倒入老抽、豆瓣醬、糖、生抽等，并攪拌均勻！

5.開火，先大火，開鍋后轉(zhuǎn)小火，煮2-3個小時。

6.煮完后，可以把牛肉繼續(xù)放在湯料中浸泡，更加入味，吃的時候，撈出來切盤上桌就行啦！