 【叉燒包】 原料： 梅花肉 低筋面粉 玉米面粉 叉燒醬 蔥姜蒜 生抽 料酒 蠔油 發(fā)酵粉 泡打粉 水淀粉 油鹽 制作：1. 將梅花肉切成細長條， 加入叉燒醬、蔥姜蒜、生抽、料酒和鹽等調(diào)味料； 2. 抓勻后用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏腌制三個小時以上， 中間注意拿出來翻動幾次；3. 將腌制好的肉平鋪在墊有錫箔紙的烤盤上；  4.放入預熱好180度的烤箱中， 烘烤35分鐘； 5. 中間拿出來將腌制的料汁涂抹一邊，最后五分鐘時拿出來涂抹一層蜂蜜； 6. 這樣叉燒肉就烤好了；7. 燒熱鍋， 倒入適量的油， 將腌制的原料爆香后撈出來; 8. 再將腌制的料汁放入一起煮； 9. 加入水淀粉、糖和蠔油調(diào)味； 10. 將煮好的料汁倒入切好的叉燒丁中，再拌均勻， 叉燒餡料就準備好了；  11. 面粉混合放入盆中，加入了酵母粉的溫水和面，和成光滑的面團后加蓋發(fā)酵； 12. 發(fā)酵好的面團加入泡打粉，和均勻后加蓋再餳上10分鐘； 13. 面團餳發(fā)好后排氣揉成光滑的面團； 14. 搓成長條后，切成適量大小的劑子； 15. 搟成圓片后包入準備好的叉燒餡料； 16. 包好后，餳上十分鐘； 17. 燒鍋開水中，大火蒸八分鐘； 18. 關火后不揭蓋燜上一分鐘， 這樣熱氣騰騰的叉燒包就做好了。  【豆腐蛋黃翡翠包】 原料：豆腐 咸蛋黃 面粉 淀粉 菠菜 橄欖油 鹽 胡椒粉 制作：1. 咸蛋黃放入容器中，加入幾滴水； 2.放入微波爐中高火轉一， 兩分鐘；3. 用刀背將豆腐碾碎； 4. 趁熱用刀背將蛋黃碾碎； 5. 將放涼的咸蛋黃末放入豆腐泥中，加入鹽等調(diào)味； 6. 攪拌均勻備用； 7. 將菠菜放入鍋中焯水； 8. 將焯好菠菜用電動攪拌器攪打碎；  9. 面粉和淀粉混合， 用開水和好后餳上20分鐘； 10. 用菠菜汁也和好面餳上20分鐘； 11. 將餳好的面團都搓成細長條； 12. 將綠色面團搟成面皮，將白面長條包裹； 13. 包裹好后的面團放上10分鐘后切成劑子； 14. 搟成面皮中間包入蛋黃豆腐餡； 15.將綠色面皮留出上端，整理一下如花瓣型； 16. 燒鍋開水， 蒸屜上抹層油， 將翡翠包放入其中，大火蒸十分鐘，關火燜上兩分鐘即可。  【玉米粗糧包】 原料：玉米粉 富強粉 水果玉米 泡打粉 發(fā)酵粉 白糖 黃油 鹽 制作：1. 準備好原材料； 2. 將玉米粉和富強粉按1:2的比例放入盆中， 加入一小勺泡打粉、發(fā)酵粉和一大勺白糖； 3. 加入適量的水混合成光滑的面團； 4. 蓋上保鮮膜， 餳發(fā)20分鐘； 5. 水果玉米清洗干凈， 玉米葉也洗干凈擦去水分備用；  6. 水果玉米仁，加入少許黃油和糖，煮開后再煮兩分鐘， 放涼成餡； 7. 餳好的面團分成六小份； 8. 搟成長方形， 在底端的一面放上煮好的玉米粒； 9. 先將包有餡料的一邊玩上翻后按壓緊，再繼續(xù)往上卷； 10. 最后整理好成一端細、一端粗的玉米形狀； 11. 再用小刀在面團上面打十字花刀，放入干凈的玉米葉上進行最后發(fā)酵10分鐘； 12. 燒鍋開水后蒸上八分鐘，再關火燜上兩分鐘即可，  【三鮮生煎包】 原料： 肉餡 香菇 冬筍 面粉 發(fā)酵粉 料酒 蠔油 生粉 生姜粉 胡椒粉 油鹽 制作：1. 發(fā)酵粉溫水調(diào)和， 面粉放入容器中； 2. 將它們?nèi)喑晒饣拿鎴F，餳上20分鐘； 3.準備好原材料 ； 4. 肉餡加入鹽、生粉、生姜粉、蠔油、料酒等調(diào)味料， 沿著一個方向攪拌上勁；5. 加入香菇丁和筍??；  6. 順著剛才的方向攪拌，打入點泡香菇的水； 7. 包時再加入小蔥末拌均勻；8. 這時面團也餳好了；9. 面團搟成長條后分割成小劑子； 10. 搟成圓片；11. 包入餡料； 12. 這樣小煎包就完成了； 13. 碼放在平底鍋中，倒入適量的水和油； 14. 蓋上蓋， 先大火煎，看到包子慢慢的膨脹， 待里面的水分完時， 轉為小火煎； 15. 當?shù)酌婕逯两瘘S時，放入小蔥末； 16. 直接端上桌了。  【糖三角】 原料： 面粉 發(fā)酵粉 紅糖 芝麻 制作: 1. 發(fā)酵粉放入溫水中化開； 2. 將適量的水倒入面粉中； 3. 將它和成光滑的面圖， 蓋上保鮮膜醒發(fā)； 4. 面圖發(fā)酵到1.5-2倍大就可以了， 手指按下去不反彈；5. 餳發(fā)好的面團分割成大小合適的劑子， 整理好后再餳上十分鐘；  6. 準備好內(nèi)餡料： 紅糖、白芝麻和面粉； 7. 將紅糖混合后用手捏碎； 8. 鍋屜底刷層油； 9. 將劑子搟成圓片； 10. 放入紅糖餡料； 11.將它們包成三角形； 12. 將屜放在鍋上蒸上十分鐘， 再燜一分鐘揭開蓋即可。 【南瓜灌湯包】 原料： 肉餡 南瓜 餃子粉 豬皮 八角 桂皮 姜 干辣椒 花椒 香葉 胡椒粉 生粉 胡椒粉 鹽 制作： 1. 將所有大料和豬皮放入鍋中大火煮開后煮上五分鐘； 2. 拿出煮好的豬皮來進一步剔除掉油脂， 并切成小塊； 3. 將豬皮和適量的水放入豆?jié){機內(nèi)； 4. 按下工作鍵， 這樣豬皮湯就完成了； 5. 煮好的湯汁倒入小碗中， 放入冰箱中冷藏定型； 6. 南瓜切成小塊，加入少許水，放入微波爐中，高火五分鐘； 7，煮好的南瓜趁熱按壓成泥； 8. 將熱南瓜泥和餃子粉混合，倒入適量的開水； 9. 和成光滑的面團了； 10. 肉餡中加入適量的鹽、料酒、生粉、生抽、胡椒粉和姜末等調(diào)味料， 順著一個方向攪拌均勻； 11. 冷凍好的肉皮凍切成小?。?12. 放入調(diào)制好的肉餡中拌均勻；13. 攪拌好的面團餳上20分鐘后搓成長條； 14. 再切成大小均勻的劑子； 15. 搟成圓片； 16 中間包入餡料，左手托著， 右手捏著邊邊折疊， 直至完全收攏； 17. 所有的灌湯包就包好了， 放在墊有屜紗的竹屜上； 18. 水開后大火蒸上8-10分鐘即可。 【青菜香菇全麥包】 原料： 普通面粉 全麥面粉 上海青 香菇 發(fā)酵粉 橄欖油 胡椒粉 鹽 制作：1. 普通面粉和全麥面粉按照2:1比例混合， 發(fā)酵粉拌入三十度左右的溫度的水化開倒入； 2. 將它們和成光滑的面團，加蓋后放在室溫中發(fā)酵； 3. 將上海青放入加了少鹽和幾滴油的開水中焯燙一下； 4. 變色后馬上撈出過涼，切成碎末； 5. 擠去青菜碎中大部分的水分，再與香菇丁混合； 6. 加入適量的鹽、胡椒粉和油調(diào)味后備用；7. 面圖發(fā)酵至原來的近兩倍大， 手指按下去不反彈就好了； 8. 在案板再揉一下將里面氣排出， 將它們分割成大小一致的面團； 9. 將面團搟成大圓片， 包入青菜香菇餡料； 10. 一邊向里折一邊轉，最后將收口捏緊； 11. 包好的青菜包子放在刷了油的蒸屜上加蓋餳上十分鐘； 12. 再冷水上鍋蒸，蒸上八-十分鐘，最后燜上一--兩分鐘后再揭開蓋拿出即可。 【蓮藕糯米汽水包】 原料：糯米 蓮藕 面粉 小蔥 胡椒 發(fā)酵粉味精 鹽 油 制作：1. 將糯米泡上二個小時；2. 將蓮藕切成小丁； 3. 混合在一起，用電飯煲將它們煮熟； 4. 熱鍋少許油，下入蓮藕糯米飯翻炒； 5.加入鹽，胡椒等調(diào)味料翻炒均勻； 6. 放涼后準備包時加入小蔥末攪拌均勻； 7. 用溫水將發(fā)酵粉攪拌均勻后放入面粉中； 8.和成光滑面團后蓋上保鮮膜放在室溫中發(fā)酵； 9. 將發(fā)酵好的面團分割成大小相同的劑子； 10. 搟成圓片后中間加入餡料； 11. 將一邊擰起團著包起來； 12. 將所有面團包好餡料后準備好；13. 將鍋燒熱， 加入適量的油， 將包子放入鍋中， 包子間留有間隙； 14. 再加入適量的水， 蓋上蓋； 15. 等看到鍋蓋中跑出的水汽幾乎沒有時揭開蓋， 小火慢慢煎至金黃后翻面； 16. 將另一面也煎成金黃色后出鍋。
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