玉米面完全保留了玉米的營(yíng)養(yǎng)成份和調(diào)理功能，并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點(diǎn)。

看這兒，這才是美食，金黃金黃的，地地道道的粗糧做的，就說下邊這工具，可是買都沒地方買去，還有這大柴鍋，想做這美食可是沒它不行，這么大個(gè)的鍋也就只有東北農(nóng)村才有，要不說農(nóng)村人有口福呢，好多美食城里人可是吃不到的。這道美食在我很小的時(shí)候就愛吃，小時(shí)候家里窮，哪里有大米白面吃呀，都是自家地里種什么就吃什么，要是吃上一頓餃子那就得等到過年，現(xiàn)在生活條件好了，平常倒是經(jīng)常吃餃子，可這傳統(tǒng)的美食寶媽也只有春節(jié)回老家才能吃到，相信好多朋友也和我一樣有同感。

瞧瞧，這是疙豆子的專用鹵，也是用土爐子做的，韭菜雞蛋打鹵，沒有過多的材料，就是農(nóng)家的土雞蛋、韭菜、鹽，外加淀粉勾個(gè)芡就成了。

咱再來仔細(xì)瞧瞧咱這專業(yè)工具，想想這疙豆板也得有個(gè)幾十年了，有點(diǎn)像咱們家里用的擦菜板，這個(gè)板子就是放大版，中間的那塊是用厚鐵皮做的擦板，疙豆子就是從這一個(gè)個(gè)的小洞里擦出來

這是做疙豆子的面團(tuán)，老人們都這樣做：細(xì)玉米面，用開水燙一半的面，稍稀點(diǎn)，然后往里揉，很早以前做到這樣就可以了，但是現(xiàn)在的年輕人有些不太愛吃純粗糧的，就再往里加點(diǎn)面粉，這樣也行，餳20分鐘就可以制作了。

做這個(gè)需要兩個(gè)人配合，一人負(fù)責(zé)給大柴鍋燒火，順便一會(huì)給疙豆攪一攪，另一個(gè)人就是純技術(shù)活了，這疙豆子得開鍋了才能往里擦，這首先得有個(gè)耐高溫的精神，嬌氣點(diǎn)的還真干不了，瞧瞧，托起一大塊面開始擦疙豆子，金黃金黃的條都漏到鍋里了，看著就誘人

一大鍋?zhàn)龊昧?，玉米面的原汁原味隨著熱氣鋪面而來，好有食欲啊

趕緊往出撈，愛吃熱湯的就直接鍋里撈，愛吃涼快點(diǎn)的直接撈到?jīng)鏊枥铮?看看家里哪個(gè)碗大就用哪個(gè)吧，一小碗肯定不夠吃，再澆上韭菜雞蛋鹵，放開了吃吧，粗糧不長(zhǎng)肉哦，營(yíng)養(yǎng)足足滴！