老家以前有一個紡織廠，小時候不少上海人隨廠遷到了當?shù)?，所以從小我在當?shù)匾材艹缘缴虾Ｉ?、上海八寶飯、叉燒等等還算地道的上海美食。住在我家樓下的，就是這樣一對隨遷而來的上海夫妻，也因為和他們的女兒是同學，所以在偶爾幾次家里無人，自己又忘了帶鑰匙的情況下，便混跡到了她家的晚餐桌前。夫妻倆的手藝很好，但不知道為什么，印象最深的，還是這道再簡單不過的菜飯。

菜飯里的菜每家會略有不同，但是我個人比較偏愛胡蘿卜加臘腸，胡蘿卜量一定不能多，要切得細細的，和米飯臘腸一起上鍋蒸，細軟如沫，臘香味混著米香，就算受不了胡蘿卜味道的小伙伴也能吃上一大碗。

這就是豆果達人“廚娘唐小卷”與上海菜飯的故事啦，是不是流口水了呢？來學學吧～

營養(yǎng)好吃的上海菜飯

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by 廚娘唐小卷

·主料·

大米｜1量杯

油菜｜3棵

廣式臘腸｜2根

胡蘿卜｜70克

蘑菇｜1朵

·配料·

油｜適量

·做法·

1. 準備材料。

2.把米淘洗干凈后，倒入清水浸泡半小時左右，水量大概是從米面開始半截食指指節(jié)的位置。

3. 泡米的時候把臘腸斜切成薄片，胡蘿卜、香菇洗凈切細絲，上海青洗凈切碎。

4.平底鍋里放入油，加入胡蘿卜、香菇絲炒香后加入臘腸片，炒軟后加入適量的鹽（鹽可以比平時炒菜多一些，因為要混合米飯一起煮）。把炒好的菜和米連同水一起倒入電飯煲中，按照平時蒸米飯的步驟就可以了。

5.米飯馬上好的時候，取一個平底鍋，把上海青炒熟。

6. 把炒熟的油菜，加入蒸熟的米飯中，用飯勺拌勻，再燜兩分鐘左右就好了，盡量不要把蔬菜的湯汁倒入米飯中。

7. 菜飯里的蔬菜可以根據(jù)你的喜好自由更換，但是如果選擇比較容易出水的蔬菜，就要注意大米中的水量需要相應減少一點。

8. 成品長這樣～有飯有肉有菜，營養(yǎng)均衡又美味，贊！

小貼士

1. 大米一定要泡過再蒸，因為大米的吸水量不一樣，所以你可以根據(jù)自己平時蒸米飯的量來決定米飯的水量。

2. 蔬菜要最后炒好放進蒸熟的米飯中燜幾分鐘，這樣菜葉才不會發(fā)黃，營養(yǎng)才不會流失。