冬天在家吃火鍋的時(shí)候，各種蔬菜各種丸子各種肉并不能完全滿足我，還是要數(shù)我最愛(ài)吃的魚(yú)豆腐了，有了魚(yú)豆腐的火鍋湯底更加鮮美了。

大部分人買魚(yú)豆腐只能在超市里面見(jiàn)過(guò)，以前曾經(jīng)懷疑過(guò)它到底是不是魚(yú)肉做的，今天就要親自嘗試做一做，是不是真材實(shí)料?看了便知道了。

食材：龍利魚(yú)、蛋清、木薯淀粉

做法：先將龍利魚(yú)(超市里面都叫巴沙魚(yú)柳)中間的筋膜，將魚(yú)切成小塊。

將魚(yú)塊放入料理機(jī)里面，加一丁點(diǎn)蛋清，然后啟動(dòng)料理機(jī)，將魚(yú)肉打成魚(yú)蓉，倒入準(zhǔn)備好的容器中(打好后的魚(yú)肉像極了豬肥肉)。

在容器中加入適量的鹽、生抽和料酒，用筷子攪拌均勻，再加入一些白胡椒碎和濃縮雞汁、木薯淀粉，繼續(xù)攪勻。

再準(zhǔn)備另一個(gè)容器，刷上一層油，倒入調(diào)好的魚(yú)肉，將其攤平后放入蒸鍋中蒸熟了，掀開(kāi)鍋蓋后會(huì)發(fā)現(xiàn)魚(yú)肉膨脹。

等魚(yú)肉變涼，然后倒扣取出，切成小塊。

鍋內(nèi)多倒一些油燒熱，然后將魚(yú)塊放入鍋里炸，炸的過(guò)程中可以看到魚(yú)塊逐漸膨脹變大了，直到表面微黃后就可以出鍋了。

出鍋后的魚(yú)豆腐會(huì)迅速變小，這樣就是我們平?？吹降哪欠N魚(yú)豆腐了。

這道魚(yú)豆腐就做好了，一攪拌，二調(diào)味，三蒸，四炸，這簡(jiǎn)單的四步就能搞定，不管是燒湯還是燙火鍋都非常不錯(cuò)，喜歡的朋友可以試試。