真相：水果的酸度主要取決于水果中的有機(jī)酸含量，如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、異檸檬酸等。水果的味道是酸還是甜，則是由其中的“糖酸比例”所決定的，如果含糖量高而有機(jī)酸含量低，味道就是甜的；相反，如果有機(jī)含酸量高而含糖量低，水果吃起來就會比較酸。所以說，水果味道酸甜與否，與維生素C含量并沒有直接關(guān)系。

確實(shí)有一些吃起來比較酸的水果，維生素C含量非常高。例如沙棘，每百克含204毫克維生素C，酸棗每百克含900毫克維生素C。然而，更多的水果不符合這個(gè)規(guī)律，例如人們常常認(rèn)為比較酸的——檸檬，每百克只有22毫克維生素C；橙子每百克只有33毫克的維生素C。這些傳說中的“高維生素C水果”甚至還不如大白菜，大白菜的維生素C含量為每百克47毫克。