涼菜爽脆，解油膩。在大魚大肉面前，無疑是一道小清新，深受大家的喜愛！但是涼菜怎么做才好吃呢？

Ⅰ.涼拌豬耳朵

配料:香菜2根

蔥白1段

青椒1個

調(diào)料:鹽適量

香油適量

雞精適量

做法:豬耳朵切絲，加入蔥絲、香菜、青椒、鹽、 雞精、香油拌勻即可。

Ⅱ、涼拌金針菇

主料:金針菇250克

配料:蔥白1段

紅辣椒1個

香菜2根

大蒜4瓣

調(diào)料:味達(dá)美適量

白醋適量

鹽適量

白糖少許

做法:把金針菇撕碎，焯水。把蔥段切絲，辣椒切丁，大蒜拍碎。將金針菇、蔥絲、辣椒、香菜、大蒜、味達(dá)美、白醋、白糖、鹽均勻拌在一起即可。

Ⅲ、涼拌豬肝

主料:豬肝300克

配料:香菜2根

蔥白1段

大蒜3瓣

調(diào)料:味達(dá)美適量

白醋適量

鹽適量

香油適量

做法:將豬肝洗干凈，放入鍋中煮到斷生撈出切成薄片，將蔥白切絲，大蒜切沫，香菜洗凈切斷。然后將豬肝、蔥絲，香菜，大蒜，味達(dá)美、白醋、鹽、香油攪拌均勻即可。

Ⅲ、涼拌藕片

主料:蓮藕250克

配料:香菜2根

大蒜4瓣

紅辣椒1個

調(diào)料:鹽適量

醋適量

白糖少許

做法:蓮藕切片泡水里5分鐘(水里滴幾滴白醋，可使藕片更爽脆)，然后撈出焯水焯熟，撈出過涼水。將藕片、香菜、大蒜、紅辣椒、鹽、醋、白糖一起攪拌均勻即可。

Ⅴ、涼拌娃娃菜

配料:紅辣椒1個

食用油1小勺

調(diào)料:味達(dá)美適量

白醋適量

鹽適量

香油適量

白糖少許

做法:娃娃菜切絲，焯水備用。紅辣椒切丁。將娃娃菜、紅辣椒、味達(dá)美、醋、鹽、香油、白糖均勻攪拌在一起。然后鍋里熱油澆在金針菇上即可。

過年可以在年夜飯上露一手啦！