 如今沙拉已成為食尚。 可你對沙拉又了解多少呢？ 哪些是可以生吃的沙拉菜？ 怎么搭配著吃？ 各種沙拉菜的口感、形狀、營養(yǎng)。 正菜君通通告訴你。 沙拉，salad，源于拉丁文中的sal，與鹽有關(guān)。沙拉原是古羅馬人的食譜，新鮮的蔬菜簡單地撒上一點鹽或含鹽的油醋汁 。沙拉菜中居于主流位置的生菜源產(chǎn)于地中海沿岸，是沙拉最早的發(fā)源地。沙拉在中國近年開始流行，但類似的吃法其實古已有之，比如生食涼拌可以視為中國式的沙拉。 沙拉奧妙之處在于食材的新鮮采摘。沙拉以生食為主，其食材如果在生產(chǎn)過程中使用大量藥物、激素，而這些又很難肉眼識別，那么吃沙拉與服慢性毒藥就沒有什么差異了。所以，沙拉的食材種植必然是現(xiàn)代化的，水培或基質(zhì)是最佳方式。 沙拉菜正因為新鮮采摘，滋味清淡，烹飪方式簡單，獲取的是生鮮菜中更多的營養(yǎng)價值和嫩脆的口感。 沙拉是當(dāng)今一種飲食潮流。隨手摘下一片生菜的葉片，放在嘴里慢慢咀嚼，一種'心安茅屋穩(wěn)，性定菜根香'的情緒就會漸漸浮上來?；蛘?，坐在繁華都市的餐廳，來一份看似野趣實則精致的沙拉，簡直是一種極大的文化享受。 1 沙拉菜營養(yǎng)榜  2 基本款：生菜家族 這一定是你最熟悉的沙拉菜了！它屬于菊科萵苣屬，真名叫葉用萵苣。生菜的種類很多，但味道清淡，個性不強，與各種食材都能搭配。反正，買把生菜準(zhǔn)沒錯。  球生菜｜Crisphead Lettuce 別名：結(jié)球生菜，冰山生菜，圓生菜，西生菜 吃起來：爽脆多汁，水分足，味道極清淡。 是什么：在沙拉界，球生菜是永恒的基本款。它的水分含量高，葉片緊密結(jié)實，保質(zhì)期長，也非常適合運輸。在上個世紀(jì)，人們運輸生菜時會用冰塊覆蓋以保鮮，算是原始版的“冷鏈運輸”，球生菜也因此得名“冰山生菜”（Iceberg lettuce）。 吃起來：爽脆多汁，水分足，味道極清淡。 怎么吃：從漢堡包、三明治，到人們熟悉的田園色拉，大都能見到它的蹤影?；旧希魏问巢呐渌疾贿`和。   羅馬生菜｜Romaine Lettuce 別名：直立生菜，長葉生菜，羅蔓生菜，羅美生菜 吃起來：味道與球生菜差別不大，口感脆爽。常見的羅馬生菜為綠色，另有紅色品種，帶有獨特的微苦風(fēng)味。 是什么：羅馬生菜的知名度不亞于球生菜。它起源于古希臘，經(jīng)由意大利傳至西歐，法國人稱它為Aitue Romaine，“羅馬生菜”因而得名。 怎么吃：經(jīng)典搭配無疑是凱撒沙拉。將生菜葉撕碎了拌入面包丁和培根，配上雞蛋，再撒上滿滿芝士碎，就足以令人食指大動了。   散葉生菜｜ Loose Leaf Lettuce 別名：皺葉生菜 吃起來：散葉生菜其實也分好幾類，常見的是這種葉緣卷皺的生菜。綠色的叫羅莎綠（Lollo Bionda），有微弱青草香，而葉緣泛紅的羅莎紅（Lollo Rosso）則帶有微苦口感。 是什么：作為基本款，散葉生菜也時?？痛鞣N沙拉，但知名度卻沒有球生菜和羅馬生菜那么高。而論風(fēng)味獨特，卻又不如芝麻菜、羽衣甘藍之流，很難在混合生菜中辨別出它的存在。 但是，它也可以很魔性的。  此外還有一種橡葉生菜（Oak Leaf Lettuce，見上圖），因形狀長得與橡樹葉相似而得名。它的味道也很清淡，換句話說，存在感不是太強。 怎么吃：散葉生菜經(jīng)常在沙拉中充當(dāng)配角，對味道影響不大，主要起到豐富口感和色彩的作用，無論做什么沙拉，扔一點進去都不會出錯。  ▲右下角跑龍?zhí)椎牧_莎紅生菜 奶油生菜｜Butterhead Lettuce 別名：波士頓生菜（Boston Lettuce）、比布生菜（Bibb Lettuce） 吃起來：口感柔滑，沒有一般菜葉子筋筋拉拉的感覺，甚至帶有淡淡甜味，葉片的質(zhì)感像是在黃油里泡過一樣。但也由于葉片脆嫩，保存運輸不易，價格也頗高昂。 是什么：波士頓和比布生菜是奶油生菜的兩個分類。比布生菜較小，顏色略深，風(fēng)味更明顯，但總體而言差異不大。 怎么吃：奶油生菜柔和甜美，只加一點清爽的油醋汁就足夠美味。但你也可以用它配上拌了蛋黃醬的龍蝦肉，或是其它重口味肉類，雖是沙拉，但吃起來簡直像一道罪惡的主食。 END
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