涼菜爽口解膩，是節(jié)假日餐桌上不可或缺的菜品，很多人喜歡吃涼菜，但做的卻總不入味，找不到那種既清淡又有香味的感覺。

今天就教大家個簡單的涼菜小秘方，幾乎所有的涼拌菜都適用，快要過年了，到時做去油解膩的涼拌菜準(zhǔn)能用得上。

食材：芹菜、豆腐絲、粉絲、香菜、姜蒜、小尖椒

調(diào)味：香醋、鹽、生抽、花椒粉、糖、味精

做法如下：

1、先處理食材，把芹菜、豆腐絲清洗干凈，下開水鍋燙熟、粉絲溫水中泡軟，備用；

2、香菜洗干凈，蒜剝皮，姜蔥尖椒洗干凈；

3、姜壓成姜汁，蒜剁成茸備用；

4、香菜、小蔥、尖椒分別切末；

5、把所有輔料放在一起，加一勺鹽、三勺香醋、一勺生抽、一勺白糖、少許花椒、少許味精，熱鍋冷油燒7成熱澆在輔料上；

酸辣清香很爽口，豆腐又是高蛋白低脂肪，一大盤子一會兒就吃見底了~~

如果換了食材，用同樣的配料，可以做手撕茄子，拍黃瓜等，只是根據(jù)個人口味適當(dāng)增減調(diào)味品。