原標(biāo)題：年貨 | 1斤魚翅相當(dāng)于1斤半豬皮，1斤燕窩不如4個雞蛋

作者 | 趙亞楠

來源 | 搜狐健康

每年春節(jié)，都是高價保健品的銷售旺季。憑著華麗的包裝和被神化的功效，魚翅、燕窩、阿膠成為很多人走親訪友和孝敬父母的不二之選?？扇绻?，上千塊買來的保健品可能連豬皮都不如，你還會買嗎？為了讓大家年貨買的更明白，搜狐健康邀請食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒來給介紹下“高價保健品”的真實(shí)營養(yǎng)。

一斤魚翅相當(dāng)于一斤半豬皮

魚翅來自于鯊魚鰭，被傳說有預(yù)防骨骼老化、防癌抗癌，滋養(yǎng)肌膚、延年益壽等功效。但從營養(yǎng)學(xué)的角度看，魚翅并沒有特殊的營養(yǎng)價值，充其量就是富含膠原蛋白（膠原蛋白占蛋白質(zhì)總量的92%）。

而且膠原蛋白多并不意味著好，因?yàn)樗且环N不完全蛋白，吸收利用率較低，吃了既不美容也沒太多其他好處。

簡單來說，從蛋白質(zhì)質(zhì)量來看，魚翅和豬皮十分類似，豬皮中蛋白質(zhì)也主要是膠原蛋白（占蛋白質(zhì)總量的87.8%）。按照膠原蛋白進(jìn)行核算，一斤魚翅所含的膠原蛋白也就相當(dāng)于一斤半的豬皮。而買一斤魚翅動輒上千，怕是買一頭豬都夠了。

當(dāng)然，如果價格高、沒營養(yǎng)都不在乎，買之前最好關(guān)心下魚翅的安全性。魚翅本來就是鯊魚的一部分，鯊魚屬于大型魚類，工業(yè)廢水中的重金屬會通過食物鏈富集到鯊魚身上。所以魚翅含有水銀和其他重金屬的含量均比其他魚類高得多，是FDA等多個健康機(jī)構(gòu)建議避免食用的高汞魚類。

一斤燕窩不如4個雞蛋

燕窩是海鳥金絲燕的巢穴，金絲燕在春季開始做窩，它的口腔能分泌出一種膠質(zhì)唾液，突出后經(jīng)海風(fēng)吹干，就變成半透明而略帶黃色的物質(zhì)，就形成了燕窩。

燕窩雖然號稱“營養(yǎng)圣品”，可它的真正營養(yǎng)確實(shí)沒那么神奇。干燕窩中含有約 50% 的蛋白質(zhì)，30% 的碳水化合物，10% 左右的水分以及一些礦物質(zhì)。雖然燕窩的蛋白質(zhì)含量確實(shí)比較高，但我們并不會像吃豆腐皮那樣大口吃燕窩（一般每天吃 3—5克干燕窩），吃一份燕窩攝入的蛋白質(zhì)（約1.5—2.5克）十分有限，對人體健康的意義真的不大。

而且燕窩的蛋白質(zhì)也沒那么優(yōu)秀。營養(yǎng)學(xué)上衡量蛋白質(zhì)的質(zhì)量，主要是看它的氨基酸組成。燕窩的蛋白質(zhì)氨基酸組成并不完全，從蛋白質(zhì)質(zhì)量來也遠(yuǎn)不如雞蛋。如果按照蛋白質(zhì)含量來算，一斤燕窩不如4個雞蛋。

與魚翅類似，燕窩也有安全性問題。比如它的亞硝酸鹽容易偏高，因?yàn)樘焐难喔C中含有鳥羽，鳥糞，樹枝以及一些其它的雜質(zhì)。去除這些雜質(zhì)的過程很繁瑣，所以很多商家為了清理燕窩方便，添加了漂白劑漂白。近年來，燕窩造假、亞硝酸鹽超標(biāo)的新聞也并不少見。

此外，燕窩還有過敏風(fēng)險。新加坡曾有研究調(diào)查了急性過敏就診的兒童，燕窩超過了海鮮成為了最大的過敏源。

一斤阿膠不如一斤豬肉

阿膠由驢皮熬制而成，主要成分也是膠原蛋白（阿膠中蛋白質(zhì)含量為75.1%，膠原蛋白含量為48.21%）。但同魚翅一個道理，膠原蛋白同屬于劣質(zhì)蛋白，利用率較低，對人體健康并沒有什么特別的好處，營養(yǎng)價值遠(yuǎn)不及來自雞蛋、牛奶和肉類的蛋白質(zhì)。

至于傳說中的阿膠補(bǔ)血，還是聽聽算了。最常見的補(bǔ)血方法是補(bǔ)充鐵、維生素 C 等營養(yǎng)素，幫助血紅蛋白的合成，而阿膠并沒有這個作用。想要補(bǔ)血，還不如吃些豬肉、牛肉等紅肉。

綜合來說，不管是比蛋白質(zhì)還是比補(bǔ)血，阿膠都遠(yuǎn)遠(yuǎn)遜色于豬肉。更何況一斤豬肉不過10-20元，而一斤品牌阿膠卻要一兩千，真沒必要花冤枉錢。