我們的一個內(nèi)部廚藝和餐飲經(jīng)營交流群里，經(jīng)常有些從事餐飲的朋友，現(xiàn)身說法，傳授經(jīng)營心得體會。來自一線從業(yè)人員的經(jīng)驗，可以讓我們少走很多彎路。昨天一位84年的朋友，做了8年餐飲，如今已經(jīng)達(dá)到小康生活水平，分享了些做餐飲的誤區(qū)，以及對衛(wèi)生的強(qiáng)調(diào)?，F(xiàn)在發(fā)出來，供大家參考學(xué)習(xí)。

小吃

假如能把我們小店老板親力親為，和連鎖加盟店的品種多樣化連起來，一點會爆棚。

有些店口味平平，甚至難吃，但是生意依然不錯，主要是因為位置人流量多，不具備復(fù)制性。

擺攤成本低，有的生意也紅紅火火，但是不長久。

賣什么東西要瞄準(zhǔn)客戶，就如對癥下藥。

符合當(dāng)?shù)乜谖恫噬詈玫?。小吃方悅多次?qiáng)調(diào)，學(xué)習(xí)配方后，還要根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖侗镜鼗?，但是很多人依然對名師癡心不改。學(xué)回來后，發(fā)現(xiàn)也不是那么的受歡迎。原因就是，名師是掌握了當(dāng)?shù)厝丝谖?，另一個地方人的口味可能完全不一樣。

衛(wèi)生是目前餐飲的痛，小吃那么多，那么美味，如果每天換著不同口味吃，一年都吃不完。但是大家都收著，不敢放開在外面吃，為什么，就是對外面店的衛(wèi)生不放心。也就是說，如果大家的衛(wèi)生都做的好，大家都放心吃，大家的生意肯定會好很多很多。市場的潛力還沒完全挖出來。