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1.沙茶面篇：烏糖沙茶面 烏糖沙茶面的特色就在于濃濃的湯汁，這湯汁由多種調(diào)料：芝麻、蔥蒜、香草、花生油、蝦以及辣椒等制成，形成獨特的烏糖沙茶面口味。烏糖沙茶面的制作方法簡單，先把面條在開水中燙熟，趁熱澆上滾燙的沙茶湯，再根據(jù)個人口味，搭配豬肺、鴨心、豬血、青菜、鮮魷魚、魚丸、蝦仁等配料，就能成為美味可口的烏糖沙茶面。 這家店烏糖家位于老城區(qū)民族路上，廈門排名前三的沙茶面館，店面環(huán)境擺設(shè)簡單，共有兩層，湯頭濃郁有味，配料可選種類達二十多種選擇，而且新鮮，口碑一直不錯，值得推！ 人 均 ：￥ 30 地 址：廈門市思明區(qū)民族路76號 公交：112路、86路至【外貿(mào)宿舍】站下，步行前往。 2.海鮮篇：尚青蒸汽海鮮館 正所謂“靠山吃山，靠海吃?！保f到廈門美食，怎么能少了海鮮這一重頭戲呢。尚青蒸汽海鮮館位于熱鬧的商業(yè)街，輪渡往大同路進去一點的地方，方便尋找。這家特色就用新式蒸汽火鍋來享用各類新鮮的海鮮。 這種新式的蒸汽海鮮和傳統(tǒng)火鍋一鍋煮的方式不一樣，采用微型蒸汽主機和微電腦控制器調(diào)節(jié)溫度，相對來說環(huán)保，又新穎時尚，不會像傳統(tǒng)海鮮烹飪會油煙和火焰味環(huán)繞呢；而且能更大程度保留了海鮮的原始營養(yǎng)和口感，更加有益健康，又美味可口呢；也稱四季飲食火鍋，是對傳統(tǒng)海鮮烹飪的一大嘗試和改進，讓食客留下了關(guān)于尚青蒸汽海鮮的難忘舌尖記憶。 人 均：￥ 110 地 址：大同路5號(輪渡碼頭對面) 公交：4路 19a路 19b路 25路 29路 30路 31路 71路 97路 107路 116路 118路 127路 139路 325路 329路 655路 841路 853路 941路 946路 952路 b1路至【輪渡郵局】站下，步行前往。 3.芋包篇：芋包王閩南茶樓 芋包，對于老廈門來說不止是一份美食，更是一份情懷。問哪家芋頭最正宗自然是——芋包王。這是一家始創(chuàng)于1940年的以主賣肉粽、芋包、春卷等閩南人家常美食。后因歷史原因，1980年到了第二代，利用當(dāng)時興起的小車擺攤擺起了芋包攤子，從此開啟了芋包王的美食篇。 經(jīng)過幾代發(fā)展的芋包王從小攤到有了自己的店面和品牌，再到如今的已經(jīng)開了分店的被譽為廈門老品牌的芋包王。 如今的芋包王在幾輩人的基礎(chǔ)上，已經(jīng)在純手工制作的原則上，加以做到量化生產(chǎn)，來保證純正嫻熟的手藝能不再斷層失傳。 人均：30元 營業(yè)時間：07:00-22:00 地址： 思明區(qū)大元路27號 4.海蠣篇：蓮歡海蠣煎 閩南小吃：海蠣煎的大名，可能更多人是在臺灣士林小吃街知道的，但其實在廈門，這是地道的耳熟能詳?shù)姆浅＞哂写硇缘男〕灾?。小巷深處的“蓮歡海蠣煎”！在如今餐飲業(yè)競爭日益激烈的環(huán)境下，竟然還有人靠地圖搜索尋尋覓覓，就是為了這家店的海蠣煎而來?？上攵@里的海蠣煎有多好吃呢！ 這家店的海蠣特選當(dāng)天新鮮的同安“珠蠔”大海蠣，再+新鮮雞蛋+地瓜粉+標(biāo)配青蔥菜蒜。而且這家店的老板還附送精彩的演出呢，兩把鍋鏟，一起開動上下翻飛，大火三、四分鐘，一盤活色生香的海蠣煎就出鍋了，簡直就是色香味俱全的一場盛宴。 人均：17元 營業(yè)時間：周一-周日11:00-次日1:00 地址：中山路局口街局口橫巷10號(近思明南路) 5. 佛跳墻篇：邵公館佛跳墻 這是一家專注做精致閩菜的飯館，以“佛跳墻”為特色代表菜，這家店在中山路的來雅百貨也有分店，剛好開在游客較集中的地區(qū)，能讓各地的游客品嘗下閩菜的正宗特色代表菜：佛跳墻。 一坐電梯到六樓出來就能看到邵公館了，門口用變形金剛大黃蜂的造型手抱大罐佛跳墻，來作為裝飾，很是吸引眼球。這道佛跳墻，不止是味道醇正，就連擺盤也是很講究的，看似一本撰寫著佛跳墻由來的書，實則是精致的陶制托盤，拖著一盅色香味俱全的佛跳墻，看似品菜，實則是一道藝術(shù)菜，讓我們來一起品品：先掀開盅蓋，揭起荷葉，撲鼻而來的香氣，入目皆是滿滿的山珍海味，有鮑魚、魚翅、海參、干貝、鴿蛋、魚肚、蹄筋、羊肘、豬肚、各種菌菇等十幾種之多，這時輕舀一口湯，舌尖的味蕾立刻就能達到食材的美味，特別適合秋冬進補。 而且專門為食客和遠(yuǎn)道而來的旅客制作了禮盒裝佛跳墻，就能帶回去給親朋好友品菜，實在是貼胃的一份伴手禮。 人 均：85元 營業(yè)時間：周一至周日 11:00-13:30 17:00-21:30 地址： 中山路來雅百貨6樓 6.燒烤篇：285蠔味館
好吃到讓你完全停不下來的燒烤是哪一家呢？是不是第一反應(yīng)就是285蠔味館呢
這家主打生蠔的燒烤，光廈禾路上就有3家店，我們嘗的是開禾店，地址在廈禾路靠近開禾路口的位置，特有的黑底白字的招牌，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就讓食客找到了方向。 雖然這是家燒烤店，但這家店的環(huán)境很是整潔，以簡潔明亮的裝修風(fēng)為主，讓食客增加了食欲。主打生蠔等燒烤，在原有的燒烤水平上，一直在不斷創(chuàng)新新的菜品。 碳烤生蠔，生蠔是大個又肥美，新鮮又嫩滑，加上蒜蓉的清香和湯汁的鮮美，讓你一次好幾打吃得停不下來呢！ 人均：60 地址：開元路285號 營業(yè)時間：17：00--凌晨03：00 7.姜母鴨篇：金家港海鮮大排檔
廈門的美食文化悠久，每道菜都有屬于這個城市獨特的味道，一組碗筷，承載著厚重的文化歷史，每個味道都沉淀著時光的記憶。廈門中山路的深巷子里，有一家深受當(dāng)?shù)厝俗放醯暮ｕr大排檔——金家港海鮮大排檔，享盡人間煙火，品鑒海鮮盛宴！
金家港有許多特色菜，今天主要介紹姜母鴨！姜母鴨是發(fā)源于閩南的一道特色菜，利用特別的烹飪方法和烹飪瓷鍋，將每一塊鴨肉都烹飪得非常入味，而且口感奇好的基礎(chǔ)上幾乎是入口即化的地步，真的非常適合配飯！ 人均：100 地址：中山路47號(云香茶葉正對面，瀛凱賓館旁) 營業(yè)時間：10:00-24:00 8. 煎蟹篇：蓮花王小二煎蟹
一說起蓮花公園的美食名片，那就非王小二煎蟹莫屬。這王小二呢，是何許人也，就是鎮(zhèn)店之寶的師傅：王小二師傅，這位師傅有著十幾年的經(jīng)典手藝，這家店也承載了蓮花“煎蟹一條街”留給廈門人難忘的記憶。
這家店主打廈門本港產(chǎn)的螃蟹，這種螃蟹的優(yōu)勢在于不僅膏黃、肉多，烹制起來更入味，口感更佳。再加上小二師傅的獨門烹制和調(diào)料，將膏蟹搭配香麻油、老姜及紹興黃酒及秘制調(diào)味料相融合，這樣出來的煎蟹，不僅色澤“殼里透紅”誘人，更突出肉質(zhì)鮮美，讓人味蕾得到滿足的同時，也保證食物的健康營養(yǎng)。 人均：98元 地址：蓮花北路8號 菡菁大廈1樓（蓮花麥當(dāng)勞旁） 營業(yè)時間：11:00-24:00 |
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