導(dǎo)語：車?yán)遄樱ㄉ踔了修r(nóng)產(chǎn)品），基本上都很難被“測評(píng)”。（來源：企鵝吃喝指南 ）

　　最近這幾年，車?yán)遄油蝗蛔兊煤芑?。尤其一到冬天，各家生鮮電商輪番推出智利車?yán)遄?、新西蘭車?yán)遄印拇罄麃嗆嚴(yán)遄?，爭奪年貨市場。

　　產(chǎn)地變不出花樣了，就在名字上動(dòng)腦筋：“女神”、“貴婦”、“鉆石”、“黃金”……看起來珠光寶氣，消費(fèi)者卻一頭霧水：這些車?yán)遄?，到底有啥區(qū)別？也有各路測評(píng)，試圖從多種維度評(píng)價(jià)一顆車?yán)遄?，說實(shí)話，要是沒吃過的，看著還是懵逼：

一個(gè)奇怪的。。。評(píng)測

　　然而，仔細(xì)查閱各種文獻(xiàn)，再吃了數(shù)十斤車?yán)遄又螅覀兊慕Y(jié)論是：車?yán)遄樱ㄉ踔了修r(nóng)產(chǎn)品），基本上都很難被“測評(píng)”。

　　與標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品不同，水果是個(gè)一期一會(huì)型的產(chǎn)品，不同品種、產(chǎn)區(qū)、成熟的時(shí)間點(diǎn)。。。。。這么多維度可以組合出成千上萬個(gè)不同的產(chǎn)品。

　　以上圖為例，第一排里的“甜心”其實(shí)是品種名Sweet Heart的翻譯，第二排的“塔斯馬尼亞”是產(chǎn)地，第三排的“黃”是果實(shí)顏色。

　　那么問題來了，挑車?yán)遄訒r(shí)，你應(yīng)該關(guān)注哪些信息？簡單來講，一個(gè)好吃的農(nóng)（副）產(chǎn)品一定符合這個(gè)萬能公式：

　　好吃=合適的（品種+風(fēng)土）+靠譜的生產(chǎn)商

　　1 | 品種

　　車?yán)遄印钡降资遣皇恰皺烟摇保看鸢嘎犉饋砗軟]用：是也不是。

　　僅從名稱和植物學(xué)分類上來說，車?yán)遄觼碓从贑herries的音譯，本質(zhì)上就是“櫻桃”。但在我們的實(shí)際生活中，“櫻桃”和“車?yán)遄印币呀?jīng)有了不同的指代。

　　我們?nèi)粘Ｋ缘臋烟移贩N，分為甜櫻桃（Prunus avium），酸櫻桃（Prunus cerasus）和中國櫻桃（Prunus Pseudocerasus）。其中酸櫻桃主要用于食品工業(yè)的生產(chǎn)和配料（嗯，就是小時(shí)候奶油蛋糕上面的漬櫻桃）。市場上常見的，則是中國櫻桃和甜櫻桃。

　　中國櫻桃，也被稱為小櫻桃，是中國的原生品種，主要產(chǎn)自中國西部和西南地區(qū)。個(gè)頭較小，皮薄汁多，呈鮮艷的淺紅色，過于嬌嫩運(yùn)輸不便，基本只能在產(chǎn)區(qū)吃到。

　　而甜櫻桃就是它：

　　甜櫻桃，也被稱為大櫻桃，是中國櫻桃同屬不同種的兄弟。個(gè)頭大，果肉堅(jiān)硬，方便運(yùn)輸，也就是我們常說的“車?yán)遄印?。（下文的“車?yán)遄印保傅亩际撬。?/p>

　　自1980年開始，國內(nèi)也開始引進(jìn)不同的車?yán)遄悠贩N，最有名的產(chǎn)地就是山東啦，以及還有四川汶川縣，都是國內(nèi)有名的車?yán)遄雍卯a(chǎn)地。

　　就像蘋果有紅富士、蛇果、青蘋果等品種一樣，車?yán)遄右卜譃樵S多品種，其中商業(yè)化種植的足有三百多種。

　　這么多品種，會(huì)不會(huì)挑花眼？其實(shí)只要記住一點(diǎn)：一般坐果時(shí)間越長，果實(shí)的風(fēng)味累積就越多以南半球的果園為例，早熟品種在每年11月底12月初就會(huì)上市，趕上圣誕節(jié)的銷售檔期。但如果為了一年一次的最優(yōu)口感，挑選成熟 （也就是坐果）時(shí)間更長，風(fēng)味累積得更多的中晚熟品種，才是王道。

　　你肯定要問，哪些才是中晚熟品種？記住下面這張小卡片：

2 | 產(chǎn)地

　　挑完品種，還要挑產(chǎn)地。

世界車?yán)遄赢a(chǎn)區(qū)地圖

　　櫻桃是落葉果樹，冬天需要累積足夠的低溫時(shí)數(shù)（Chilling Hours Requirement）來年才會(huì)開花結(jié)果。同時(shí)，櫻桃果實(shí)也很怕多雨和高溫天氣，兩個(gè)因素一結(jié)合，就決定了車?yán)遄又荒茉诰暥容^高的地方種植。

　　全世界車?yán)遄赢a(chǎn)量最高的國家是土耳其，一年產(chǎn)量40萬噸。美國緊隨其后，每年30萬噸，智利每年僅有10多萬噸（其中8萬噸都被中國人吃掉了）。

　　說完產(chǎn)量大的，那么世界上最好的產(chǎn)地在哪兒？

　　學(xué)葡萄酒學(xué)到產(chǎn)地時(shí)（以及頭腦王者答題時(shí)），我都特別感謝中學(xué)的班主任兼地理老師?，F(xiàn)在，這些知識(shí)又一次發(fā)揮了作用。

　　果實(shí)成熟期，是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量最重要的時(shí)間段。要有充足的日照時(shí)間，讓果樹進(jìn)行光合作用，將二氧化碳轉(zhuǎn)化為糖分，營造出風(fēng)味。而在春分以后，秋分以前，緯度越高，日照時(shí)間越長，果實(shí)才能累積越多糖分。（這也是新疆水果好吃的一大原因呢！）

　　除了日照時(shí)間以外，也要有合適的環(huán)境溫度，給水果提供熱量，保證其成熟度和合理的成熟周期——想想就能明白，北極夏天是極晝，但太冷了也種不了水果?。?/p>

　　各個(gè)車?yán)遄赢a(chǎn)區(qū)的地理位置和車?yán)遄由鲜袝r(shí)間，可以參照下表：

智利，真是一個(gè)長長的國家。。。

　　3 | 所以，一顆好吃的車?yán)遄邮鞘裁礃拥模?/strong>

　　一顆好吃的車?yán)遄?，要兼?zhèn)?strong>口感和風(fēng)味。大部分人偏愛硬脆爽利，汁水豐足的口感。至于味道，并不僅僅是“甜”，更重要的是酸與甜之間的完美平衡，以及車?yán)遄犹赜械哪欠N飽滿馥郁的風(fēng)味。

　　許多人買車?yán)遄?，?huì)下意識(shí)覺得尺寸越大的越好。其實(shí)不同品種成熟后，最優(yōu)尺寸都不一樣，個(gè)頭大并不必然等于好吃。

　　比起尺寸，更應(yīng)該注重新鮮度，即使是最好的產(chǎn)區(qū)，車?yán)遄佣喾艓滋?，風(fēng)味就會(huì)損失不少，口感也會(huì)變差。分辨果實(shí)新鮮度主要看果柄，顏色越是翠綠，越是新鮮。

左：不新鮮  右：新鮮

　　很多人會(huì)想，要新鮮，那就不能買海運(yùn)的了？

　　智利車?yán)遄赢a(chǎn)量很大，目前大部分運(yùn)輸都還是通過海運(yùn)完成，航期已經(jīng)被控制在一個(gè)月左右，運(yùn)輸過程中會(huì)有保鮮處理。如今技術(shù)發(fā)達(dá)，海運(yùn)到國內(nèi)其實(shí)完整度也不錯(cuò)，不必完全否定海運(yùn)。當(dāng)然，有條件（不差錢）的，還是空運(yùn)最新鮮！

　　所以總結(jié)一下，市面上的車?yán)遄郁~龍混雜，如果你去線下門店，仔細(xì)查看一下梗的顏色，摸一摸果肉的硬度，以及再問他們這幾個(gè)問題：

　　到店里幾天了？

　?。?天以內(nèi)最好，不能超過3天）

　　空運(yùn)還是海運(yùn)？

　?。ㄈ绻侵抢挠指嬖V你空運(yùn)，大概率在騙你）

　　是什么品種和產(chǎn)區(qū)？

　?。苷f出具體品種和產(chǎn)區(qū)的，大概率是靠譜商家）

　　企鵝君是車?yán)遄拥目駸釔酆谜?，為了滿足自己口腹之欲，我們鼓起勇氣踏進(jìn)了水果這個(gè)“水很深”的行業(yè)，挑了一家很靠譜的供應(yīng)商，還設(shè)計(jì)了美美的包裝。除了去門店購買，你也可以嘗嘗我們覺得好吃的車?yán)遄邮鞘裁礃樱?/p>

　　一個(gè)月里，在辦公室輪番吃了數(shù)十公斤車?yán)遄?，用糖度?jì)測試，反復(fù)對(duì)比品鑒，找到了最喜歡的一款，果肉酸甜比例極好，有濃郁的果實(shí)風(fēng)味，來自新西蘭中奧塔哥，推薦給你們。

新西蘭 中奧塔哥

　　中奧塔哥（Central Otago）對(duì)于葡萄酒愛好者們來說一定不陌生，位于新西蘭南島東南部，面積9800平方公里，人口約15000人，是新西蘭著名的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)，還擁有名揚(yáng)天下的黑皮諾！

　　南緯45度，幾乎是南半球緯度最高的車?yán)遄由a(chǎn)區(qū)。寒冷的冬天讓果樹累積充分的低溫時(shí)數(shù)進(jìn)行休息，到了春夏季節(jié)， 每天則有超過14小時(shí)的日照時(shí)間，幫助果實(shí)蓄積風(fēng)味。新西蘭從來都不是車?yán)遄由a(chǎn)大國，目前該產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量僅約有2000噸一年。

　　品種方面，未來一周以，快遞停運(yùn)前可能還會(huì)有Sylvia和Sweet Heart等多個(gè)晚熟品種提供。

　　很重要的物流信息，一定要看

　　這次的車?yán)遄尤炭者\(yùn)，從采摘到運(yùn)送至你手中，江浙滬地區(qū)不超過72小時(shí)，其他非偏遠(yuǎn)城市不超過120小時(shí)。

　　從新西蘭到國內(nèi)的航班一般一周到貨兩次，由于產(chǎn)品的特殊性，每一批到貨后我們都需要開箱檢驗(yàn)保證其新鮮度，以確保你收到的是剛采摘的產(chǎn)品。收到您的訂單后，我們會(huì)在一周之內(nèi)挑選最新鮮的批次按順序發(fā)貨。

　　每一年車?yán)遄幼詈贸缘钠鋵?shí)就是南半球一個(gè)多月，北半球一個(gè)多月。今年還趕上了春節(jié)時(shí)間，快遞基本會(huì)在2月10日前全部暫停。今年如果有機(jī)會(huì)，也會(huì)把其他產(chǎn)區(qū)的車?yán)遄訋Ыo各位（比如華盛頓州的Rainer?。。?。