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材料：澄粉100克，淀粉30克，鮮大蝦半斤，筍一塊（我沒有，就用金針菇代替了，用茭白也行），肥豬肉1兩塊。 做法：(一）準(zhǔn)備餡料：1、大蝦洗凈，去皮，去泥線，取2/3用少許姜、料酒、鹽腌制10分鐘； 2、取剩下的1/3的蝦仁剁成泥，備用； 3、金針菇洗凈，剁成碎丁，備用；
4、肥豬肉剁成泥，備用； 5、將蝦泥、豬肉泥、金針菇丁加入腌好的蝦仁中，加入姜末（可稍微多一點）、少許鹽、料酒、攪拌均勻。
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