如果仔細(xì)觀察，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這種飲食中幾乎沒有淀粉類食物，主要是肉類、魚、奶制品、植物油、堅(jiān)果和少量蔬菜。這就是近期非常風(fēng)靡，卻又飽受爭議的生酮飲食（Ketogenic Diet）或叫低碳水化合物飲食（以下簡稱低碳水飲食）。

| 生酮飲食是什么？

臨床生酮飲食限制每日碳水化合物在20-50克之間，主要來自非淀粉類蔬菜。50克碳水化合物有多少呢？差不多是一碗米飯的量，或兩個(gè)中等大小蘋果的量，非常有限了。此外可以攝入一定量的蛋白質(zhì)，脂肪則不限量。

| 為何生酮飲食減肥有奇效？

雖然生酮飲食在臨床上主要用于治療兒童癲癇，但因?yàn)樗跍p肥方面的奇效才受到人們的關(guān)注。在最近的一項(xiàng)臨床試驗(yàn)中，吃生酮飲食的人在8周內(nèi)體脂減少了9.7%，而吃低脂飲食的人只減少了2.1%，而且前者減掉的內(nèi)臟脂肪比后者多3倍。

這是因?yàn)樯嬍橙狈μ妓衔铮屔眢w胰島素分泌減少，并在一周內(nèi)轉(zhuǎn)為主要燃燒脂肪。在這種代謝狀態(tài)下，肝臟會(huì)將脂肪酸轉(zhuǎn)化為酮體，它們可以穿透血腦屏障，為大腦和身體其它組織提供能量。所以，吃生酮飲食的人通?？梢栽诙唐趦?nèi)快速減重，比如兩周減9斤都是可能的。

▲能快速減重，是很多人選擇生酮飲食的原因（圖片來源：Pixabay）

而且研究發(fā)現(xiàn)，與吃低脂飲食的人相比，吃生酮飲食的人更容易維持減肥成果。這可能是因?yàn)?strong>吃生酮飲食的人不容易感到饑餓，所以會(huì)自然減少整體熱量攝入。

此外，生酮飲食不會(huì)像其它飲食一樣影響基礎(chǔ)代謝率。研究發(fā)現(xiàn)，低脂飲食會(huì)使基礎(chǔ)代謝率降低超過400千卡/天，而低碳水飲食則不會(huì)顯著降低代謝率。

| 生酮飲食適合糖尿病患者嗎？ 

除了減肥外，很多研究機(jī)構(gòu)也開始關(guān)注它在糖尿病管理方面的應(yīng)用。目前的一些證據(jù)發(fā)現(xiàn)，吃生酮飲食可以改善胰島素敏感性、控制血糖。

來自加州大學(xué)戴維斯分校的一項(xiàng)研究顯示，2型糖尿病患者在醫(yī)生和營養(yǎng)師指導(dǎo)下吃生酮飲食，他們的HbA1c水平在僅僅10周后就有顯著改善，從只有19.8%的患者HbA1c低于6.5%到56.1%的患者達(dá)到這一水平。同時(shí)他們對糖尿病藥物的使用減少，體重也降低。到6個(gè)月的時(shí)候，這些患者平均減重12%，并且有89%的人還在堅(jiān)持。

除了在減肥和控制血糖方面有突出效果外，近期的研究還發(fā)現(xiàn)生酮飲食能改善血壓、腹圍、甘油三酯和好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇）等與心臟健康相關(guān)的指標(biāo)。雖然生酮飲食會(huì)讓壞膽固醇（LDL膽固醇）水平升高，但LDL會(huì)傾向于從小而密的有害顆粒轉(zhuǎn)變成大而疏的無害顆粒。