沒想到吧，雞蛋也可以有紋身，新年招待家里親戚，絕對是讓人眼前一亮，讓自己很有面子的事，趕快學(xué)學(xué)做法，在親朋好友面前露一手！

食材

【主材】

雞蛋......適量

八角、香葉、桂皮......適量

新鮮香菜葉......適量

【配料】

老抽......2勺

生抽......2勺

蠔油......1大勺

鹽......2勺

步驟

1/ 雞蛋煮熟后剝殼，放上一片香菜葉，按壓平整。（香菜葉一定要完全貼附在雞蛋上。）

2/ 香菜葉向下，用食品用棉紗布包裹起來。

3/ 用食品棉線系緊。（一定要系緊才有印花。）

4/ 剪掉多余的棉線，看！就是這樣~

5/ 料包袋放八角、香葉、桂皮，用棉線系緊收口。

6/ 鍋中倒入適量水，放入料包，調(diào)入生抽、老抽、蠔油、鹽。 放入捆好的雞蛋。

7/ 大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約1小時后撈出，取下棉紗布即可。

Tips

• 香菜葉、銀杏葉等都可以制作印花雞蛋，花紋還可以自己DIY，快快發(fā)揮你的創(chuàng)意吧！

• 一定要綁緊棉紗布，否則印花會不明顯。

• 

• 虎皮雞蛋的蛋白經(jīng)過油炸以后皮層食之油酥，呈現(xiàn)出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。 色澤艷黃，風(fēng)味別致，再用各種香料燜煮，比茶葉蛋更焦香，比鹵蛋更有味。換個方式吃雞蛋，讓水煮蛋更加美味～

  

  咬上一口好香，好滿足～

  給孩子吃可以免辣椒，寶寶從不吃水煮蛋，這樣做第一次看到他把一個雞蛋全部吃完。

  

  雞蛋煮熟，剝殼，用小刀堅著劃幾刀，方便入味。

  PS：雞蛋最好用廚房紙巾把表面的水分擦干，不然炸的時間油飛四濺

  

  準(zhǔn)備好八角，蔥姜蒜、小米椒切好。

  冷鍋冷油，放入雞蛋。

  不怕油飛濺的可以油熱后再放雞蛋。

  

  炸至金黃后撈出。

  

  鍋中留少許油，放八角、姜蒜、小米椒爆香。

  

  放入炸好的雞蛋翻動幾下。

  加一勺生抽，適量食鹽。

  

  加少許水燒開轉(zhuǎn)小火收汁，撒上蔥花即可！

  

  • 小貼士

  • 雞蛋煮的時候要涼水下鍋，開鍋再煮6-8分鐘，這樣雞蛋黃不會發(fā)黑，如果時間久了蛋黃表皮就會有一層黑色的東西，這是因為雞蛋的蛋白質(zhì)富含有半胱氨酸，雞蛋如果加熱過度使半胱氨酸部分分解產(chǎn)生硫化氫，與蛋黃中的鐵結(jié)合形成黑色的硫化鐵，對健康有害

• 

#虎皮雞蛋#

雞蛋富含蛋白質(zhì)和多種維生素，是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡臓I養(yǎng)食材。但許多小朋友不愛吃雞蛋，如果白水蛋、煎雞蛋、蒸雞蛋也都吃膩了，那我今天就來教媽媽們做這道虎皮雞蛋，說不定還能吃出“肉味兒”哦^_^

平日里吃的白水蛋，放入鍋中油炸片刻，頓時有了金黃的“外衣”，蛋白吃著焦焦的，口感完全不同了。再放入鍋中搭配調(diào)料一起小火慢煮，讓濃郁的湯汁完全滲透雞蛋，就連蛋黃也入味了。

食材

【主材】

雞蛋......7個

蔥、姜......少許

八角、干辣椒......少許

【配料】

生抽......1大勺

糖......1勺

老抽......1小勺

鹽......1小勺

食用油......適量

步驟1/雞蛋洗凈，冷水入鍋煮熟（大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，煮約5分鐘即可）；蔥洗凈切段，姜切片。

2/ 撈出雞蛋，放涼水中浸泡片刻，剝殼。（泡涼水后剝殼更容易一點。）

3/ 在蛋白上輕劃幾刀，以便入味。請點擊此處輸入圖片描述

4/ 鍋中倒入適量油，燒至約6成熱，放入雞蛋，小火炸至蛋白金黃、起皺，即可撈出瀝油。（筷子測油溫：【冷油溫】1—2成熱。把筷子放入油中沒有反應(yīng)，這時候適合炸制堅果類食物，如油炸花生米，也適合炒醬料等。【低油溫】3—4成熱?？曜又糜谟椭校車鷷霈F(xiàn)細(xì)小的氣泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等類型菜肴。【中油溫】5—6成熱。細(xì)看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，適合熗鍋和炒菜等。【高油溫】7—8成熱?？曜又車写罅繗馀荩⑶矣朽枥锱纠驳捻懧?，適合油炸或者煎肉類、魚類。）

5/ 鍋中留底油，放入蔥、姜、八角、干辣椒爆香。

6/ 倒入適量清水，放入雞蛋，調(diào)入老抽、生抽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮約15分鐘。

7/ 調(diào)入糖、鹽，翻炒均勻。

8/ 最后大火收汁，出鍋。

9/ 外焦內(nèi)嫩，鮮香入味，好誘人~

Tips

• 炸雞蛋油溫不可過高，蛋白容易炸糊。

• 一次吃不完的虎皮雞蛋密封冷藏，可保存2-3天。浸泡湯汁時間越久，虎皮蛋會更入味。

• 【注意】完整的雞蛋不能放入微波爐加熱，整雞蛋受熱會導(dǎo)致膨脹甚至爆裂。