取50克牛奶和8克植物油混合，攪拌均勻

在混合液中篩入40克黑米粉，切拌均勻

取一個(gè)雞蛋清，滴入幾滴白醋，把15克白糖分三次加入蛋清中，用電動打蛋器攪打至干性發(fā)泡狀態(tài)

此時(shí)蒸鍋開始燒水（相當(dāng)于烤箱的預(yù)熱），取三分之一打發(fā)的蛋清，放入黑米粉糊中，用做戚風(fēng)蛋糕的手法翻拌，均勻后倒入剩下的三分之二的蛋清中，繼續(xù)用翻拌的手法混合均勻（切記不要用打圈的方式防止消泡）

混合均勻后倒入6寸模具中，撒進(jìn)蜜棗丁，把模具放進(jìn)蒸鍋，上扣一個(gè)蓋子或者保鮮膜（我用了一個(gè)盤子）防止蒸的過程中有水汽滴進(jìn)去。蓋上鍋蓋，調(diào)成中火，蒸20分鐘。

取2個(gè)蛋黃，加入30克牛奶和8克植物油，攪拌均勻。

篩入40克大米粉，攪拌均勻。

用一個(gè)蛋清按照步驟三和四做好蛋液糊，因?yàn)檫@次有蛋黃加入，所以顏色是好看的黃色。打開蒸鍋，里面的黑米糕已經(jīng)定型，把蛋液糊倒在黑米糕上，輕輕晃平，再撒一些蜜棗丁，蓋上蓋子或保鮮膜，蓋好蒸鍋的鍋蓋，跟上次一樣中火蒸20分鐘。

50克牛奶、8克植物油、40克大米粉混合均勻。

用一個(gè)蛋清按照步驟三四做成蛋清糊，與大米粉糊混合。因?yàn)榇竺追酆偷扒搴念伾浅＝咏?，所以翻拌的時(shí)候一定要仔細(xì)觀察是否翻拌均勻。

打開蒸鍋蓋子，看到第二層米糕也已經(jīng)定型，把上一步驟混合均勻的大米糊倒進(jìn)去，輕晃鋪平。

可以點(diǎn)綴一些裝飾，我用了蜜棗和蔓越莓干。蒸20分鐘。出鍋后倒扣5分鐘，就可以脫模了。趁熱用手輕按米糕的邊緣，很容易就讓糕體與模具分離。

涼后切開食用，層次分明，口感軟糯香甜。