紅燒豬蹄

筍干需要提前泡上5~6個(gè)小時(shí)。.洗凈筍干后直接放干凈的炒鍋里將筍干的水分炒干（炒鍋里不需要放油）。

.豬蹄用開水焯一下。另起一個(gè)湯鍋，燒半鍋開水，將八角、桂皮、香葉、茴香放入開水里稍微煮出味道后，將冰糖、豬蹄、筍干放入水中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5個(gè)小時(shí)。

轉(zhuǎn)大火，擱入醬油和鹽，燒上5分鐘，將水微微燒干即可。

啤酒豬蹄

豬蹄請(qǐng)店家斬塊，濾去血水，洗凈，冷水入鍋，放桂皮、八角、丁香等香料，水燒開后，撈出，在流動(dòng)的水中沖去浮沫；

紅尖椒去蒂洗凈，切細(xì)圈；準(zhǔn)備好涼拌調(diào)味汁：生抽、老抽、鹽、蒜末、姜末、香蔥、芝麻油、白糖、紅椒圈；

電飯煲加足量的水，放入處理好的豬蹄，放入蒜瓣、蔥結(jié)，水燒開后再燉煮一小時(shí)（根據(jù)自家燉鍋決定水量及時(shí)間）；撈出豬蹄，瀝干水份；

燜煮軟爛的豬蹄，加入涼拌調(diào)味汁，充分?jǐn)嚢杈鶆?，靜置入味半小時(shí)以上，即可食用。

黃豆?fàn)F豬蹄

主料：豬蹄、黃豆，調(diào)料/腌料：調(diào)味料

將豬蹄洗凈，入鹵水中上色入味，撈出剁塊。

與洗凈的黃豆一起燉至軟爛，加調(diào)味料。燜一個(gè)鐘即可上桌。