通過對(duì)2017年用戶在吃、喝、行、游、購、娛等各領(lǐng)域消費(fèi)大數(shù)據(jù)的分析，近日，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)研究院發(fā)布了《新青年Lifestyle洞察報(bào)告》。這份報(bào)告揭示了消費(fèi)升級(jí)時(shí)代用戶對(duì)生活服務(wù)的所需所求。

報(bào)告中提到，80/90后已成為生活化消費(fèi)的主力軍，在餐飲類市場(chǎng)貢獻(xiàn)了74%的消費(fèi)。今天，小編帶大家從餐飲角度拆解，這群新青年的消費(fèi)習(xí)慣和趨勢(shì)，幫助大家在未來的經(jīng)營中，更好地虜獲這群消費(fèi)主力。

隨著消費(fèi)的不斷升級(jí)，當(dāng)下國人在生活服務(wù)領(lǐng)域的消費(fèi)呈現(xiàn)出結(jié)構(gòu)多元、品質(zhì)化兩大趨勢(shì)。

越來越多的用戶開始向餐飲品牌商戶聚集，傾向于更有品質(zhì)、更豐富的餐飲消費(fèi)需求。用戶餐飲單均價(jià)增長(zhǎng)顯著，相較于2016年，2017年的單均價(jià)增長(zhǎng)11%，從83增長(zhǎng)到92。菜系均價(jià)最高增幅近20%，品牌商家訂單量占比同比增長(zhǎng)7%。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)研究院將這種“需求多元、品質(zhì)為先”的消費(fèi)升級(jí)引領(lǐng)者定為“新青年”。因?yàn)楦鶕?jù)數(shù)據(jù)報(bào)道，80、90后貢獻(xiàn)了87%的生活服務(wù)訂單，正是“新青年”的核心人群。

“新青年”生活方式日趨多樣化，越來越重視日常生活的便捷和舒適。追求體驗(yàn)和服務(wù)性消費(fèi)，成為了消費(fèi)升級(jí)時(shí)代的新體現(xiàn)。根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)研究院的洞察報(bào)告，2017年“新青年”呈現(xiàn)出五大生活方式，這五大方式也預(yù)示了主力消費(fèi)人群的需求趨勢(shì)。

從這五大趨勢(shì)中，我們餐飲商家可以挖掘出最受顧客歡迎的經(jīng)營方式，以此拿下更多顧客。

趨勢(shì)一：深度體驗(yàn)

”新青年“熱衷小而精餐廳和下午茶，講究玩出新鮮感和個(gè)性態(tài)度。38大城市TOP100的新青年評(píng)論中，提及服務(wù)關(guān)鍵詞達(dá)到39%，他們極度重視用餐的服務(wù)體驗(yàn)。

啟示

這預(yù)示著小而美的餐廳經(jīng)營會(huì)更受這群新青年喜愛，且從餐廳經(jīng)營成本來看，對(duì)商家來說利大于弊。但也給商家?guī)砀嗟脑O(shè)計(jì)挑戰(zhàn)，在餐廳的視覺和菜品打造上，都要盡力挖掘亮點(diǎn)。這樣更易打動(dòng)顧客嘗鮮的心理。

趨勢(shì)二：自我顏控

2017年，男性貢獻(xiàn)了26%麗人訂單，90后貢獻(xiàn)了健身56%的訂單，“新青年”貢獻(xiàn)了92%健身餐訂單。所謂“愛美之心人皆有之“?！靶虑嗄辍睂?duì)顏值的管理，打破了“美”是女性和“臉龐”的專屬。

啟示

健身餐的風(fēng)靡透露出當(dāng)下新青年都注重身材，無論是男性還是女性對(duì)顏值都很看重。所以餐飲商家在設(shè)計(jì)菜品時(shí)，可推出幾款卡路里更低的亮點(diǎn)菜品。同時(shí)，也帶給我們外賣商家一個(gè)重要的利好啟示，即健身餐的市場(chǎng)紅利。注重顏值的新青年也提醒外賣商戶們，用心做好外賣的包裝設(shè)計(jì)。（點(diǎn)我重溫外賣包裝要點(diǎn)）

趨勢(shì)三：活在未來

“新青年”在Top5加班城市（北上廣深杭）占比超過85%，其中女性占比高達(dá)55%。作為新青年的主力軍，80、90后注重技能學(xué)習(xí)和興趣投資，已當(dāng)爸當(dāng)媽的“新青年”更是愿意為下一代的軟實(shí)力投入。

啟示

北上廣深杭的餐飲商戶應(yīng)當(dāng)注意這個(gè)加班消費(fèi)場(chǎng)景，未來可在外賣運(yùn)營過程中重點(diǎn)關(guān)注加班用戶的需求。這也提醒著在辦公區(qū)的餐飲商家，可以適當(dāng)延長(zhǎng)經(jīng)營時(shí)間，滿足加班族的飲食需求，也為餐廳帶來更多營業(yè)額。在晚間，商家還可以針對(duì)附近下單的加班族，做一些暖心的營銷活動(dòng)，在特殊節(jié)日節(jié)氣時(shí)收獲顧客好感。尤其是女性加班比例更多的情況下，這種溫情營銷更能打動(dòng)她們。

趨勢(shì)四：壕而不敗

繁忙之余，“新青年”更愿意用金錢換時(shí)間。92%的外賣訂單由“新青年”貢獻(xiàn)，2017年跑腿代購業(yè)務(wù)訂單量增速超過70%，訂單多為網(wǎng)紅奶茶店和西式快餐。

啟示

隨著外賣平臺(tái)的發(fā)展，廣大消費(fèi)者的下午茶需求被調(diào)動(dòng)起來，這給我們很多飲品店帶來了更多機(jī)會(huì)。在工作場(chǎng)景中，員工利用飲品互相破冰和犒勞自己的消費(fèi)場(chǎng)景也慢慢建立。飲品店主要注重外賣的運(yùn)營，看準(zhǔn)這塊的消費(fèi)紅利。

外賣市場(chǎng)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，也讓更多商家越來月注重外賣的運(yùn)營。中小餐飲商家要做好專業(yè)外賣運(yùn)營，還需要接納更多新事物，認(rèn)真學(xué)習(xí)外賣平臺(tái)已有的規(guī)則和營銷服務(wù)，擴(kuò)大客群和訂單量。還要特別注重配送這塊能否滿足顧客需求，畢竟顧客本著節(jié)約時(shí)間的心態(tài)點(diǎn)外賣。

趨勢(shì)五：外向消費(fèi)

“新青年”熱衷追捧的網(wǎng)紅餐廳日均瀏覽量高出餐飲大盤10倍，最多的卻是男性，占比高達(dá)54%。

外出聚會(huì)玩樂時(shí)，新青年48%會(huì)選擇約飯，這也說明聚會(huì)消費(fèi)場(chǎng)景是商家要考慮到的。