蔥香豉油鴨腿

豉油雞，鴨，鵝，都是廣東的特色菜，做法不復(fù)雜，但成品色澤鮮亮，味道也非常的鮮美。蒸魚或海鮮的時候，淋入一些豉油，比使用生抽，味道上也更勝一籌，它也是精靈家的常用調(diào)味品之一。先煎一煎，再加豉油，香蔥燜煮，輕輕松松一盤美味下酒菜，直接上手啃，好過癮~~~

烹飪技巧

1：燜煮的時候，可以多翻翻面，成品顏色均勻好看。

2：精靈用了3個辣椒，成品一點(diǎn)也不辣。

3：鴨腿用料酒姜水浸泡，除腥提鮮味。

4：豉油和水的比例基本是2:1，汁水要盡量沒過鴨腿。

準(zhǔn)備下面這些用料

主料：鴨腿 3個  香蔥  35克  豉油  150毫升

輔料：干辣椒 3個  生姜 15克 八角 1個  料酒 20毫升 食用油 20毫升

蔥香豉油鴨腿的做法如下

1、鴨腿3個洗凈去掉雜毛

2、用加了料酒和生姜的水浸泡1小時

3、用叉子戳一些小孔，以便后面更入味

4、各式配料準(zhǔn)備。香蔥擇除老葉洗凈，生姜切片

5、鍋中注入食用油，下姜片熗鍋，入鴨腿煎制，帶皮的朝下。

6、煎至兩面焦黃時，盛出

7、鍋中留底油，下干辣椒，八角，香蔥

8、面上鋪上鴨腿，淋入豉油

9、再加入適量的清水，大火燒開

10、轉(zhuǎn)小火燜15分鐘，翻面，再燜10分鐘

11、最后大火收汗，吃時斬件即可

12、蔥香豉油鴨腿搞定啦！趕快動手做起來吧

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