credit: 123RF

關于美國人的肥胖問題，一直都被爭論不休——因為肥胖，導致了更多更嚴重的疾病，如糖尿病、心臟病，甚至還使得患癌率更高了。我們都知道脂肪、碳水化合物、卡路里過量的危害了，但健康問題仍在發(fā)酵。現(xiàn)在，我們又將矛頭指向了精制糖類，因為許多專家都說它對身體危害太大了。雖然關于糖的問題在某些關鍵點上我們已達成共識，但到底攝入多少量之于我們是危險的呢？

日常精糖的來源主要有二：蔗糖，以及高果糖玉米糖漿。蔗糖是由一半葡萄糖、一半果糖組成的；而高果糖玉米糖漿的42%-55%是果糖，剩下的都是葡萄糖。相對而言，水果中的糖就全部是葡萄糖。果糖的甜度是葡萄糖的兩倍，所以有時候我們會十分渴望它。

葡萄糖可以被我們體內的各種細胞處理，很容易轉化為能量，但只有肝臟負責處理果糖。水果中的葡萄糖會被消化得相對緩慢一點，因為身體也需要處理水果中的其他營養(yǎng)物質。精制糖，尤其是液態(tài)的，會跟隨纖維或其他營養(yǎng)物質不受阻礙地沖向肝臟。

關于高果糖玉米糖漿的負面報道就更多了，因為某種程度上它比蔗糖“更糟”，但我們的身體是在以完全相同的方式處理兩者。如果你食用了大量精制糖，你的肝臟就會過度勞累并開始將其轉化成脂肪——這就是這些“有毒物質”的毒性由來。

肝臟中過多的脂肪是導致肥胖的主要原因，這些脂肪(甘油三酯)會阻塞心血管從而導致心臟病。肝臟中過多的脂肪也會導致一種叫做胰島素抵抗的疾病，患上這種疾病后，細胞便對胰島素(由胰腺所分泌的用來調節(jié)血糖的物質)就不那么敏感了。因此，胰腺會產(chǎn)生越來越多的胰島素，從而使你的血糖完全失衡。同時，胰島素也與癌細胞的生長有關，如此多的胰島素可能會使良性腫瘤變成惡性的。

目前，關于對抗精制糖，我們已經(jīng)掌握了許多方法，只是所有的一切還沒有被確切的聯(lián)系起來。在研究中，果糖幾乎立即就會使人類和嚙齒動物中毒，但是大量的果糖攝入是極不現(xiàn)實的。據(jù)目前已有的證據(jù)看來，似乎傳統(tǒng)飲食中的果糖含量是無毒的，但是到底什么是傳統(tǒng)飲食還存在分歧，而且精制糖的消費量幾十年來一直在穩(wěn)步增加。我們可能許多年之內都不會得確切的答案，直到我們用更加現(xiàn)實的果糖量進行更多的長期研究。在那之前，還是做一個穩(wěn)妥點的決定：當你有疑問的時候，就去拿一個蘋果吧。

本文譯自 howstuffworks，由譯者 Imagine 基于創(chuàng)作共用協(xié)議(BY-NC)發(fā)布。