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所以 無論大餐廳還是小館子 都不會把它當(dāng)招牌 但點(diǎn)面吃的時候 卻總是不會忘記它~~ 只是有時候不知道怎么樣向 剛剛來上海的小伙伴解釋 為什么辣醬面不辣呢？ 上海本地辣醬面大致分為紅油類和八寶辣醬類兩種，視覺上就是一種是紅色的，用筍丁、豆腐干丁、土豆丁、花生、肉丁、茭白丁，看起來豐富，吃起來夠味~~老味道面館 河間路810號-1人均：19元 值得一去再去的面館子，老板娘很拽，不喜歡被拍照，也不想接受采訪。這些年的生意都是靠味道好迎來的口碑客。 肉在這里淪為配角，美妙是在于：洋山芋燒酥，咬開來也是絳紅色的，味道都吸進(jìn)去了，筍丁豆干連帶花生米都是老派的醬油和糖調(diào)味，燒得妥帖又周全。 辣肉面也是特色。據(jù)說老板娘和220辣肉面是好朋友，用了他們的配方，所以味道真是不錯。炒澆頭的時候幾乎不放油，就讓它在鍋里煸，放足了糖，慢慢收汁，肥肉走油，瘦肉入味。 富祥面館 武進(jìn)路244號人均：30元 如果不是老法師拍肚皮保證，這家店的辣醬是全上海最好吃的，本尊君也不知道在這個妖泥掛三的地方還有一家出彩的館子。 . 這家店的辣醬面11元一碗，便宜又大碗。本來辣醬面就是老底子沒有錢的人吃的面條。把濃油赤醬的甜口調(diào)味調(diào)整為咸辣口，哪怕是花生、土豆、筍丁、肉丁這些庶民的食物也顯得分外美味 這家店的黃魚面是招牌，湯頭非常鮮美，咸菜也是老底子的味道，不是用酸菜充數(shù)的。一碗大概會放入5-6片黃魚，分量非常實(shí)在，魚肉嫩滑沒有腥味，新鮮度吃的出來。 弘興餐廳 魯班路193號 人均：18元 市口不是般的差，在高架分流路口，很少有行人路過，裝修也沒有亮點(diǎn)80年代國營飯店的感覺。但這里早市和午市卻還都是排隊(duì)點(diǎn)單的，生意一點(diǎn)不受影響。
辣醬面上來清清爽爽，是用五花肉入料的，加了豆瓣醬已經(jīng)炒得絲毫不油膩了，土豆更是軟糯。本尊君最愛的就是這口辣醬面里的土豆啦！
弘興大包也是一絕，4元一個菜包價格蠻貴的，但個頭大，味道好。青菜和豆干都是過油炒過的。所以包子蒸得時間再久也不會泛黃。肉包4.5元一個，肉餡極大，一口咬下去肯定能咬到肉，還有汁水淌出來。蘇州福東鑫 宛平南路735號 人均：20元
老板娘吳濃軟語地道的蘇州人，記憶力特別好，點(diǎn)好了面，幾分鐘的功夫就端上來了，標(biāo)準(zhǔn)的紅湯細(xì)面，湯清而不膩，白白的酒糟一粒一粒，飄著香香的油花和小蒜葉。
紅湯清淡但是喝起來很鮮，就算是沒有澆頭，面吃起來也很有滋味。辣醬澆頭里是以肉糜入料的，已經(jīng)炒得非常香濃了。這家店的師傅炒辣醬自有一套——連續(xù)一個小時站在灶臺前不斷翻炒~
他家還有小籠，一屜八只小籠，和平時吃的小籠不太一樣，蘇式小籠面皮緊實(shí)比較厚，汁水不多，吃起來是甜口的。 飄胖面館 昆明路288號 人均：32元
這家店夠隨意，因?yàn)槔习寰褪且粋€隨意的胖子。原本只做午市3小時，客人強(qiáng)烈要求老板把營業(yè)時間延長，17:00-19:00的晚市時間，也總算能吃上他家的面了。
來這里的食客都喜歡雙拼或者三拼的澆頭，辣醬+素雞+雪菜，看起都是素的，但吃起來卻鮮美可口。辣醬不是主打的澆頭，但卻配什么吃都不突兀，可以讓鱔絲沒有一點(diǎn)腥味，可以讓大腸的口感多加一種層次。
飄胖面館的面不是尋常的面，做澆面，面的勁道很重要。煮出來的面很有嚼勁，老板還特別提示，加醋更好吃哦~ 春和面館 常德路1081號 人均：19元
春和面館，在爸爸輩里十分有名，是真正的司機(jī)面館。這里來的80%都是上海老阿叔，是鐵血漢子的深夜食堂。
這家店的辣醬愛的人愛死。全都是紅油不甜的，主料是是豆腐干，配上咖喱牛肉湯底真的可以一口氣吃完，
一碗蔥油辣肉拌面，也是很收買人心的。量大到驚人，吃著有微微的辣味，越吃越香。不是普通的紅油臘肉，卻是上海人喜歡的甜辣口味。 |
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