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每次過年都要胖上幾斤，這是從小時(shí)候到現(xiàn)在一直沒有變過的。小時(shí)候嘛跟爺爺奶奶生活在一起，就盼著過年爸媽回來，會(huì)很開心呢還會(huì)有好吃的，每次媽媽買肉回來就知道她要做炸酥肉了，每次都會(huì)做一大鍋，過年這幾天就都?jí)蛄耍梢阅弥砸部梢哉写腿?，甭提有多美了。?duì)村里的留守兒童來說這些炸酥肉無疑是最好的禮物了，每次吃炸酥肉都能吃到爽?，F(xiàn)在就來看看這個(gè)炸酥肉是怎么做出來的吧！  先準(zhǔn)備好我們所需要的食材，瘦肉，雞蛋，鹽，香炸粉，孜然粉，花椒粉，料酒，油即可，準(zhǔn)備好分門別類放在一旁備用即可。  取一個(gè)干凈的碗。加入面粉、淀粉、雞蛋、少量鹽攪拌均勻成面糊，用一塊肉沾滿面糊，用筷子挑起，能感覺液體會(huì)緩慢的向下流動(dòng)即可。  接著將瘦肉洗凈 切3厘米大小的薄片，要注意清除好瘦肉表皮的污垢以及血水。  接著在切好的瘦肉上加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒、面粉、淀粉腌制20分鐘入味。  二十分鐘過后將腌制好的瘦肉放入剛剛做好的面糊內(nèi)，將瘦肉全部浸到即可。  接著就可以開始炸酥肉了，炸的時(shí)候也要掌握技巧噢，鍋內(nèi)倒入油，趁著油還沒熱，把腌好的肉放入面糊中，沾滿面糊。油熱以后放入肉塊，炸第一遍后撈出來瀝干油，接著炸第二遍，這樣才會(huì)有外焦里嫩的口感。第二遍輕輕放入鍋中、繼續(xù)一塊一塊的放、中火、炸一會(huì)、肉成凝固的團(tuán)就可以用漏勺翻面、炸至表面金黃撈出。撈出來后過一會(huì)后顏色會(huì)變深，所以炸的適合不要開太大火了。  做好之后就可以出鍋了，可以干吃也可以蘸著番茄醬一起吃，或者加入糖醋汁也行。大家都學(xué)會(huì)了嗎？歡迎在下方評(píng)論區(qū)評(píng)論，更多精彩內(nèi)容等著你哦~
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