說到紫菜，大家最先想到的一定是海苔，紫菜包飯等各種美食，確實(shí)紫菜大概是最適合懶人的食材了，只要把干紫菜掰成小片，放入碗中，加上蝦皮、蔥花，再?zèng)_入沸水，一碗紫菜湯就成功了，配包子，配油條都很好。而且因?yàn)樽喜颂厥獾南銡猓钍軓V大老百姓的喜愛。很多媽媽也喜歡買紫菜給孩子做各種美食，那紫菜有哪些營養(yǎng)呢？

紫菜俗名有紫英、燈塔菜、索菜，是一種生長在淺海潮間帶的巖石上及海中互生的藻類統(tǒng)稱。紫菜為紫球藻科紫菜屬，雖然可以進(jìn)行光合作用，但紫菜并不屬于植物，因?yàn)槠錄]有真正意義上的管道組織及木質(zhì)部和韌皮部。紫菜種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。

紫菜的營養(yǎng)成分及含量均比較豐富，營養(yǎng)價(jià)值較高，通過查閱中國食品營養(yǎng)成分表可知其蛋白質(zhì)、鐵、磷、鉀、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠。紫菜所含有的蛋白質(zhì)比新鮮蘑菇多9倍，其脂肪的含量比海帶多8倍，鈣比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黃素比香菇多近10倍。

紫菜作為海產(chǎn)品，不得不提的兩個(gè)主要營養(yǎng)物質(zhì)是多糖和豐富的碘，紫菜多糖是紫菜中的重要組分，具有抗凝血、降血脂 、抗突變、抗衰老和抗放射等多種生物活性，對(duì)人體有著積極的作用。對(duì)于孕產(chǎn)期的女性及缺碘人群，多食紫菜及海帶等含碘豐富的食品，有利于人體對(duì)碘的補(bǔ)充。同時(shí)，紫菜中還含有豐富的膳食纖維，一方面可以增加飽腹感，一方面對(duì)人體腸道有著保護(hù)作用，幫助腸道健康。值得一提地是，海苔中還含有少量的海洋其他魚類中的不飽和脂肪酸EPA（二十稀酸）和DHA（二十二碳六稀酸），具有提高大腦智力、促進(jìn)神經(jīng)發(fā)育以及增強(qiáng)人體免疫力的功效，可謂是海洋賜予人類的美食佳品。

當(dāng)然，再次強(qiáng)調(diào)，任何一種單一的食物都不能滿足人體的營養(yǎng)需求，所以還是建議小伙伴均衡飲食，只有建立科學(xué)合理的飲食模式，才能維持人體健康。

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參考文獻(xiàn)：1. 紫菜多糖抗氧化活性及體外免疫調(diào)節(jié)作用研究 劉亮; 鐘云凱; 曹少謙; 戚向陽; 羅彤

2.紫菜的營養(yǎng)價(jià)值研究概況 張全斌;趙婷婷;2;綦慧敏;2;李智恩;徐祖洪