豬腳含有非常豐富的膠原蛋白質(zhì)，長期食用不管是對(duì)老人還是小孩還是青年都有好處。女性經(jīng)常食用還有美容養(yǎng)顏的功效哦！在享用美食的同時(shí)還能護(hù)膚，真是一舉兩得呢！

豬腳又稱為豬蹄或者豬手、豬四足。分前豬腳和后豬腳兩種。前豬腳的肉比較多骨頭比較少，形狀是直形；后豬腳的肉比較少骨頭比較多，形狀是彎型，前后豬腳是相反著的。在中醫(yī)中認(rèn)為豬腳是一種與熊掌相似的佳肴，也是能治病的“好藥”。

豬腳本身有豐富的膠原蛋白，是一種能夠構(gòu)成韌帶、肌腱和結(jié)締組織的重要的蛋白質(zhì)成分，而且還有美容養(yǎng)顏的功效。

豬腳本身含有的膠原蛋白質(zhì)在經(jīng)過烹調(diào)的過程中可以轉(zhuǎn)化成為明膠，它可以結(jié)合很多水分達(dá)到有效改善機(jī)體的生理功能與皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，有效的防止皮膚太早褶皺，延長了皮膚衰老的時(shí)間。

豬腳對(duì)于身體經(jīng)常感到疲乏、麻木、腿部抽經(jīng)、失血性休克、缺血性腦病等患者是有輔助功效的，青少年經(jīng)常食用有助于生長發(fā)育，老年婦女經(jīng)常食用對(duì)于骨質(zhì)疏松的速度也能有效的減緩。

因?yàn)樨i腳有豐富的膠原蛋白，所以它能促進(jìn)毛皮的生長狀況，對(duì)于腦血管患者和冠心病患者也能有效的改善。

豬腳有營養(yǎng)豐富，味道可嘉。它除了作為平常的菜肴之外，還是不錯(cuò)的佳品呢。曾有食品的營養(yǎng)專家分析得出豬腳含有維生素A、B、C和鈣、鐵、磷等物質(zhì)，特別是在豬腳的蛋白質(zhì)被水解之后產(chǎn)生的十一種氨基酸的含量是與熊掌沒多大區(qū)別的。

豬腳一般是用作燒、鹵、燉湯食用；在購買豬腳的時(shí)候要檢查一下豬腳的局部有沒有潰爛的現(xiàn)象，避免食用者被病菌感染。買回豬腳之后首先要把毛刮干凈或者拔干凈，然后把豬腳剁成一塊一塊的，與配料一起入鍋。

比如：富含膠原蛋白的豬腳與紅棗、花生、枸杞搭配燉湯，以無糖無油低鹽的方式來燉煮完成之后，這道菜肴不只是有淡淡的酒香味，在品嘗起來的時(shí)候那滋味更是無比的香甜呢。是不是有種未見其物已聞其香的感覺了呢！

好了，那下面我們來詳細(xì)的了解一下花生燉豬腳是如何制作的吧！

需要的材料有：豬腳五百克、生姜兩片、枸杞適量、花生適量、米酒三百毫升、鹽少許。

第一步：買回花生之后先在清水里浸泡一段時(shí)間，將生姜切片備用。

第二步：準(zhǔn)備好需要用到的食材和調(diào)味料，然后將豬腳洗干凈并且瀝干水分備用。

第三步：在鍋里放足清水，等待水燒開之后把豬腳放入過下水，目的是為了把血水去掉，然后再撈起來把水分瀝干備用。

第四步：把備用的豬腳放入鍋中，并將紅棗、枸杞、生姜、花生一起放入，再將事先準(zhǔn)備好的米酒也一同放入鍋中。接著往鍋里倒入冷開水直至水量能完全把食材浸泡完為止。

第五步：把鍋?zhàn)臃湃腚婂佒?，在外鍋加兩杯水，然后按開關(guān)開始燉煮。等開關(guān)跳起來之后的十五分鐘，再往外鍋倒入兩杯水，然后進(jìn)行第二次的加熱燉煮，直至開關(guān)再次跳起來的時(shí)候，不要急著開蓋，先悶煮十來分鐘然后加入鹽攪拌好就可以享用了。