蔥油蒸金針菇

用料

金針菇、小青蔥、姜、生抽、色拉油、鹽、糖

步驟

1.金針菇切去老根，用清水沖洗干凈后瀝干水份，擺入盤中。

2.小蔥洗凈切成蔥花，姜切細(xì)末，放在同一碗中。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖調(diào)均勻。再將色拉油用鍋?zhàn)訜裏?，趁熱將熱油沖入蔥花和姜末中，并用筷子迅速攪拌均勻，即成蔥油。

3.蒸鍋上汽后，將金針菇放入，大火蒸5分鐘。蒸好后取出，篦出湯汁。在湯汁中加入生抽調(diào)均勻后淋回金針菇上面。并將蔥油淋在金針菇上面，就完成了。

麻辣金針菇

用料

金針菇、蒜末、蔥花、豉油、麻辣醬、醋、辣椒、香油、鹽

步驟

1.煮開一鍋水，加入金針菇煮至軟化熟透，撈起瀝干備用。

2.混合所有調(diào)味料，可依喜好加減份量。

3.將醬汁淋在金針菇上拌勻，即成。

涼拌金針菇

用料

金針菇、胡蘿卜、醋、生抽、鹽、白糖、蔥、蒜、豆豉

步驟

1. 金針菇一大把，用水沖洗干凈，不要泡水，將根部切掉，只留腰部以上嫩的部位。

2. 燒一鍋水準(zhǔn)備焯金針菇，與此同時(shí)，將配菜處理一下：胡蘿卜切細(xì)細(xì)的絲，香蔥大蒜切末。

3. 金針菇入開水中，焯一兩分鐘，變軟變色，撈出后過兩遍涼水。

4. 將金針菇攥干水入盆中，胡蘿卜不用焯水，吃生的清甜脆嫩。

5. 用適量的米醋、生抽、鹽、白糖、辣豆豉調(diào)成碗汁；沒有嚴(yán)格的用量，完全按照自己的喜歡來；白糖不要多放，只一小勺用來中和味道和提鮮用。

6.將碗汁倒在金針菇胡蘿卜絲上，再撒香蔥末、大蒜末，混合均勻就可以了。

金針菇培根卷

用料

金針菇、培根、蔥、姜、蒜、剁椒醬、蠔油、生抽、白糖

步驟

1. 培根把金針菇包起來，若家里有多余的蔥，可以同金針菇一起包在培根里。

2. 用牙簽把接口處固定，熱鍋熱油，放入培根卷煎到培根有焦香味，然后翻面繼續(xù)煎。

3. 隨后放入蔥、姜、蒜、少量剁椒、蠔油、生抽、白糖。

4. 加入少量水，蓋上鍋蓋2分鐘，打開蓋子煮到水干，即可出鍋。

香辣水煮金針菇

用料

金針菇、郫縣豆腐醬、鹽、生抽、糖、油、清水、蔥花或香菜

步驟

1．金針菇切去根部，清洗干凈控干水份。

2．鍋內(nèi)放入適量食用油，燒熱后加入郫縣豆瓣醬爆香，加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒開，水不用太多。

3．鍋燒開后加入金針菇，沒有莫過不要緊，一會(huì)兒金針菇變軟會(huì)出水的。

4．再次燒開，金針菇變軟后嘗一下咸淡，淡了可以再加點(diǎn)鹽。

5.加香菜或蔥花，關(guān)火

菠菜炒金針菇

用料

菠菜、金針菇、蒜頭、橄欖油、鹽

步驟

1.蒜頭切片，金針菇切段，菠菜切段。

2.取一不沾鍋放油后，爆香蒜片。

3.加入金針菇、菠菜及調(diào)味料拌炒均勻，翻炒約3分鐘即可。