車前草在我國(guó)使用范圍非常的廣泛，所以叫法也是多種多樣，又叫車輪菜、豬肚菜、灰盆草，車轱轆菜等等，是車前科多年生草本植物車前或平車前的全草（地上部分與地下部分的統(tǒng)稱）。生于草地、河灘、溝邊、草甸、田間及路旁，在中國(guó)大部分地區(qū)均有分布。

中醫(yī)認(rèn)為，車前草性寒味甘，歸腎、肝、肺經(jīng)。具有利尿通淋、滲濕止瀉、清肝明目、清肺化痰、清熱解毒之功效。主治濕熱下注于膀胱導(dǎo)致的小便淋漓澀痛；濕盛于大腸而小便不利的暑濕泄瀉；目赤澀痛，目暗昏花，痰熱咳嗽等；內(nèi)服或用鮮草搗爛外敷治療熱毒癰腫。 常水煎服，一日10～15克，分2～3次口服；如果用鮮草，劑量加倍，也就是20～30克；外用適量。

經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，車前草中含有多種化學(xué)物質(zhì)，例如車前子酸、腺嘌呤、車前粘多糖、脂肪油、車前子苷、膽堿以及多種糖分。可以用于治療高血壓、慢性活動(dòng)性肝炎、隱匿性腎炎、產(chǎn)后尿滁留、褥瘡等等。

除了藥用價(jià)值之外，也可以作為一種尋常的蔬菜，受到很多人的喜愛(ài)。在寧波舟山，常吃車前草，在溫州，常用車前草煎湯或煮水代茶飲。在東北，車前草被稱為“車轱轆菜”，是一種味道鮮美的野菜，一般是五月中旬到六月初味道最美，做法也很簡(jiǎn)單。用剛長(zhǎng)出的車前草，將其洗凈后放入沸水中煮15分鐘后出鍋，放入涼水中再清洗一下，用手?jǐn)D干水分后就可以裝盤(pán)了，一定要蘸著東北大醬才好吃。