還記得小時候，家里總有一個陶瓷罐，一到過年的時候，媽媽把它拿出來，開始煉豬油了！我們對豬油沒什么概念，最喜歡的是練過豬油的油渣，金黃金黃，撒點(diǎn)鹽很好吃！但是今天小編要說的卻是豬油這個東西，它有什么不同之處哪？

豬身上這一物是個寶，護(hù)眼通便止咳，再忽視它太可惜了！

豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達(dá)95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料，所含的脂肪比例小于黃油，較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。

1、保護(hù)眼睛 因?yàn)樨i油中含有胡蘿卜素具有保護(hù)人眼睛視力的作用。

2、有補(bǔ)虛、潤燥、解毒的作用。

3、潤腸通便 豬油滑膩，又入大腸經(jīng)，豬油正好可以“潤滑”腸道，使人排便通暢。所以具有潤腸通便的功能。

制作方法：

豬板油用清水洗凈后，切成條或塊，兩三厘米為宜。

放入炒鍋中(不建議用平底鍋)，加入小半碗水，大火燒開鍋，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可。加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多。

待豬板油熬縮成微黃色的小粒，鍋內(nèi)油呈淡淡的黃顏色，即可關(guān)火，不可熬過火。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。

撈出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做餅都極好。

待油自然冷卻后倒入容器中密封保存。

小貼士：豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點(diǎn)白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時，加進(jìn)一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質(zhì)。