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一次性吃太多的紫菜頭,大便的顏色會受到影響改變的。紫菜頭又稱紅菜頭、紅根甜菜,以肥大的肉質(zhì)根供作蔬菜食用,可生食、熟食,也可加工成罐頭,肉質(zhì)脆嫩,略帶甜味,營養(yǎng)價(jià)值較高,是一種經(jīng)濟(jì)效益高、創(chuàng)匯能力強(qiáng)、很有發(fā)展前途的蔬菜。食用 根菾菜生食時(shí),口味微甜,爽脆利口。 紫菜頭略帶甜味,營養(yǎng)價(jià)值較高,富含糖分和多種礦物質(zhì),并有治吐瀉和驅(qū)腹內(nèi)寄生蟲的功能,西餐中多用作生食,用各種顏色的根菾菜或單一色的根菾菜制作彩色沙拉。傳統(tǒng)的食用方法是把肉質(zhì)根煮爛,做成菜泥,加上調(diào)料拌勻食。  2、紫菜頭的營養(yǎng)成份 根甜菜的肉質(zhì)根富含糖分和礦物質(zhì),肉質(zhì)脆嫩,略帶甜味,而且有鮮艷的顏色,是色、味俱佳的蔬菜。每100g食用部分含蛋白質(zhì)1.5g,糖類8～15g,脂肪0.1g,纖維素0.8g，VB10.05mg，VB20.07mg，VC27mg，VE11mg，鈣13mg，磷55mg，鐵0.5mg，銅2.3mg，鋅0.3mg，鉀354.6mg。此外,還含人體所必需的多種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。 3、紫菜頭適用人群適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。適宜于肝病患者。適宜腹脹、貧血人群。適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。紫菜頭富含糖分,糖尿病患者、肥胖者慎食。  紫菜頭的功效作用 1、紫菜頭可解毒保肝,紫菜頭中的糖份含量特別高,這些糖份進(jìn)入人體以后,能在肝臟中形成大量的肝糖原,對肝臟的解毒能力有明顯的提高,同時(shí)也減少病毒對肝臟的傷害,因此食用紫菜頭能起到解毒保肝的作用。 2、紫菜頭能預(yù)防脂肪肝,預(yù)防脂肪肝的發(fā)生是紫菜頭的重要功效之一,因?yàn)樽喜祟^中有大量的堿性成分存,同時(shí)也有多種微量元素和維生素,它們進(jìn)入人體以后可以快速進(jìn)入人類的肝臟,減少脂肪肝和肝硬化的發(fā)生。 3、紫菜頭能驅(qū)蟲,紫菜頭不但營養(yǎng)豐富,還是一種保健功效特別出色的菜品,它能消除腸道中的多種病菌起到止瀉和止吐的作用,另外也可以修復(fù)受損的胃黏膜,緩解胃潰瘍的癥狀,更能驅(qū)除和消滅人體內(nèi)的多種寄生蟲,對這些寄生蟲引發(fā)的腹痛有很明顯的治療作用。  紫菜頭的做法 1、紫菜頭水煎餃:將紫菜頭清洗干凈,放入水中煮25至30分鐘,直到其變軟;去掉紫菜頭表皮,將其切為碎末,擠出菜汁備用,并將紫菜頭碎末放涼;將紫菜頭和肉末混合,加入生抽、油和海鹽,攪勻;用開水燙面粉,攪勻面糊后,加入紫菜頭汁(就是前面步驟擠出的菜汁)將其揉成光滑的面團(tuán),餳40到60分鐘;用面皮搟成大而薄的圓形面片,包入紫菜頭肉餡;燒熱平底鍋,加入少量油,擺進(jìn)紫菜頭餃子,加熱到餃子底部略變硬后,添少量水,蓋鍋蓋,直到鍋中水份蒸發(fā),即可?；鸪鲥?。 2、爆炒紫菜頭:紫菜頭用清水冼干凈后,放清水中浸泡幾分鐘,拿出來瀝干水份;用手將紫菜頭撕成5厘米左右長的段(葉子和桿分開);然后鍋中加入適量植物油,燒熱鍋后,先放入紫菜頭桿翻炒幾下,再加入葉子,快速翻炒幾下,加入鹽炒均勻即可出鍋。 3、紫菜頭肉丸蝴蝶面:湯鍋中燒開水后,下入蝴蝶面,煮到8成熟;將平底鍋中的紫菜頭、肉丸加熱,倒入煮熟的蝴蝶面;煮到蝴蝶面徹底熟后,撒黑胡椒調(diào)味,即可出鍋。對腸胃起到保暖的作用,其中豐富的粗纖維還可促進(jìn)腸道的蠕動(dòng),對預(yù)防習(xí)慣性便秘、腸癌等均有一定的保健功效。 |
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